Попробуйте эти творожные яичные кексы на завтрак

Эти вкусные кексы — именно то, что нужно для всех поколений.

Мне нравится, что они насыщены белком и невероятно вкусные. Эти воздушные кусочки с яйцом, базиликом и сыром прекрасно подходят для поздних завтраков, когда не хочется много времени тратить на приготовление. За пятнадцать минут до подачи на стол выложите их в формочки для кексов и наблюдайте, как они поднимаются. Настолько простые в приготовлении, эти кексы получаются еще вкуснее, если подать к ним подливу из томатов черри. Приготовьте соус заранее и просто разогрейте перед подачей. Если вы готовите на большую группу людей, удвойте количество ингредиентов, но помните, что вам понадобится дополнительная форма для кексов с антипригарным покрытием.

Это один из тех рецептов, которые вы можете адаптировать к своим предпочтениям. Если вы любите карамелизированный лук, добавьте столовую ложку лукового джема вместо лука-шалот. Если вы любите тимьян вместо базилика, используйте его. Я предпочитаю ореховый сыр грюйер, но острый чеддер, козий сыр или моцарелла также хорошо подойдут. Не стесняйтесь выбирать свои любимые начинки и заменители.

В дополнение к яичным маффинам я люблю подавать жареный молодой картофель и хрустящий бекон или сосиски-гриль на гарнир. И не забудьте о праздничном бокале просекко, чтобы поднять тост за матерей в вашей жизни. Счастливого Дня матери!

Яичные кексы с грюйером и томатным соусом с черри

На 6 персон

• 12 больших яиц.
• 1/3 стакана молока.
• ½ чайной ложки разрыхлителя.
• 1 ¼ стакана тертого сыра Грюйер.
• 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика.
• 4 луковицы, только светло-зеленые и белые части, мелко нарезанные.
• 2 столовые ложки мелко нарезанного красного перца.
• ¼ чайной ложки соли.
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца.
• Соус из обжаренных помидоров черри (см. следующий рецепт).

1. Разогрейте духовку до 190°C. Разбейте яйца в среднюю миску. Добавьте молоко и взбивайте вместе, пока яйца не превратятся в однородную массу, а молоко не смешается с яйцами. Всыпьте разрыхлитель, 1 стакан сыра, базилик, лук-шалот и красный перец. Посолите и поперчите. Перемешайте смесь и переложите в большой мерный стакан или миску с бортиком, чтобы было удобно выливать.

2. Смажьте дно и бока чашек в антипригарной форме для кексов кулинарным спреем. Налейте немного смеси в каждую чашку, заполняя ее примерно на три четверти.

3. Выпекайте 9 минут, или пока слегка не подрумянится. Посыпьте сверху оставшейся ¼ стакана сыра. Выпекайте еще 3-5 минут, или пока яйца не набухнут и не станут мягкими или твердыми, как вам нравится. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей.

4. Подогрейте томатный соус в течение 1 минуты, пока он не прогреется, и подавайте к кексам.

Приготовление заранее: Яичные кексы можно приготовить с шага 2 за четыре часа до приготовления, накрыть и хранить при комнатной температуре.

Томатный соус с обжаренными вишнями и помидорами

Получается примерно 1 ½ стакана

Примечание: Этот красочный соус также является отличным гарниром к яйцам, рыбе или курице.

• 500 граммов желтых и красных помидоров черри, без плодоножек.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 1 средняя луковица-шалот, мелко нарезанная.
• 1 зубчик чеснока, измельченный.
• Соль и свежемолотый черный перец.
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки.
• 1 столовая ложка мелко нарезанного базилика.

1. Разрежьте крупные помидоры пополам, чтобы они были примерно одинакового размера.

2. В сковороде среднего размера разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте 4-5 минут или до полупрозрачности. Положите чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Добавьте помидоры и готовьте 8-10 минут, или пока кожица не начнет спадать, а лук-шалот почти размякнет. Посолите и поперчите смесь. Снимите с огня и добавьте петрушку и базилик.