Салат из хрустящих огурцов с арахисом и чили — яркое и хрустящее летнее блюдо

Огурцы доступны круглый год, что делает это блюдо идеальной закуской в любой день недели.

Огурцы иногда упускают из виду как основное блюдо или закуску, ведь они очень распространены и универсальны. Это низкокалорийный, питательный овощ, который можно использовать для приготовления пищи.

Наполненные водой (огурец на 95% состоит из воды), они также являются отличным источником пополнения водного баланса для взрослых, которые должны выпивать около 10 стаканов воды ежедневно.

В этом рецепте мы предлагаем сливочный салат с арахисовым маслом на основе китайского салата с измельченными огурцами. Он сочетает хрустящие ломтики мини-огурцов с цитрусовой кинзой, поджаренным кунжутом и хрустящим жареным арахисом. Пикантности добавляет заправка на основе арахисовой пасты, взбитая с соевым соусом, медом, соком лайма и большой чайной ложкой чесночных чипсов чили с начинкой из умами.

Это идеальное блюдо для жаркого летнего вечера или любого вечера, когда вы хотите получить что-то яркое и хрустящее на столе менее чем за 15 минут.

Если вы не любите кинзу — не добавляйте ее или замените петрушкой или тайским базиликом, который более острый, чем итальянский сладкий базилик. Я добавила щепотку хлопьев красного перца, чтобы получить легкую остроту, но вы также можете сбрызнуть готовое блюдо маслом чили.

Салат можно подавать как закуску или гарнир, а также он прекрасно подойдет для вегетарианского обеда.

Салат из хрустящих огурцов с арахисом и чили

Подается на 4 персоны как сытная закуска или вегетарианский гарнир.

Для салата:

• 10 мини-огурцов, нарезанных толстыми ломтиками.
• Горсть свежей кинзы, измельченной.
• ¼ стакана жареного несоленого арахиса, измельченного.
• 1 столовая ложка кунжута, поджаренного.

Для заправки:

• 3 столовые ложки арахисового масла.
• 1 столовая ложка соевого соуса.
• 1 лайм, выжатый сок и цедра.
• 1 чайная ложка меда.
• 1 большая чайная ложка чили крисп, или больше по вкусу.
• Хлопья красного перца для украшения, по желанию.
• 1 столовая ложка масла чили для сбрызгивания, по желанию.

В большую миску положите огурцы, кинзу и измельченный арахис. Посыпьте кунжутом и хорошо перемешайте.

В отдельной миске приготовьте заправку, смешав арахисовое масло, соевый соус, цедру и сок лайма, мед и чили-крисп. Если заправка кажется слишком густой, добавьте немного воды, ложку за ложкой, чтобы разбавить до желаемой консистенции.

Полейте заправкой салат и хорошо перемешайте. Оставьте на столе по крайней мере на 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. Пауза перед подачей также позволит огурцам немного размякнуть.

Попробуйте и отрегулируйте заправку по желанию — возможно, вы захотите добавить больше соевого или лаймового сока, чтобы смягчить вкус арахисового масла, или добавить больше перца чили.

Выложите салат ложкой на сервировочное блюдо или в отдельные миски и полейте сверху заправкой, которая осталась в миске. Посыпьте сверху немного хлопьев красного перца или сбрызните маслом чили. Если хотите, можете украсить блюдо кунжутом и/или измельченным арахисом.