Салат из моркови и нута с марокканскими специями

Разнообразьте свою трапезу этим сытным и легким блюдом, которое сочетает в себе вкусный и уникальный вариант классического салата с морковью и изюмом.

Насыщенный ароматными специями, яркими цветами и идеальным сочетанием сладкого и соленого вкусов, этот салат из моркови и нута с марокканскими специями — настоящий праздник для органов чувств. Он придает уникальный поворот классическому овощному салату с морковью и изюмом. Для его приготовления вам не понадобятся труднодоступные ингредиенты. Все, что делает его особенным, наверняка уже есть на вашей кухне.

Сочетайте салат с моей марокканской курицей на гриле, марокканскими фрикадельками на гриле или, возможно, с моим супом из кабачков и сладкого картофеля для более легкого ужина. Он также отлично подходит сам по себе — идеальный вариант для обеда на скорую руку или тихих вечеров, когда вы ужинаете в одиночестве и не хотите возиться с приготовлением полноценного ужина.

Что вам понадобится для приготовления салата из моркови и нута с марокканскими специями

Список ингредиентов выглядит длинным, но, как видите, это в основном просто много специй. Если у вас есть кухонный комбайн, самое время им воспользоваться. Если нет, вы можете измельчить морковь вручную или купить ее уже измельченную и упакованную в пакетики в супермаркете.

Марокканский салат из моркови и нута

Порции: 6 (как гарнир)

Ингредиенты

Для заправки:

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима.
• 1 чайная ложка лимонной цедры и 3 столовые ложки лимонного сока из одного большого лимона.
• ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока из одного большого апельсина.
• 1½ столовые ложки меда.
• ¾ чайной ложки соли.
• 1 чайная ложка молотого тмина.
• ½ чайной ложки молотого имбиря.
• ½ чайной ложки молотой корицы.
• ¼ чайной ложки молотого кориандра.
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца.
• ¼ чайной ложки кайенского перца.

Для салата:

• 450 граммов моркови, очищенной и измельченной.
• ⅓ стакана смородины.
• ½ стакана измельченного миндаля, поджаренного (см. примечание ниже).
• ½ стакана измельченной свежей мяты или кинзы (или их сочетание), плюс еще для подачи.
• 1 банка нута, предварительно промытая и отцеженная.
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалот, из одной большой луковицы.
• 1 зубчик чеснока, измельченный.

Инструкции

В большой миске (достаточно большой, чтобы смешать весь салат) взбейте все ингредиенты для заправки.

Добавьте к заправке все ингредиенты для салата и хорошо перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник по крайней мере на 30 минут или на несколько часов. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку (возможно, вам понадобится больше соли, лимона или меда, в зависимости от сладости моркови). Переложите на сервировочную тарелку и украсьте свежей рубленой зеленью. Подавайте холодным.

Примечание: Чтобы поджарить миндаль, разогрейте духовку до 175°C. Выложите миндаль на противень, застеленный фольгой, чтобы его было легче чистить. Выпекайте около 5 минут, пока миндаль не станет золотистым.