Попробуйте необычный салат из обжаренных фруктов и пряностей
Обжаренные или приготовленные на гриле косточковые фрукты являются звездами этого салата, добавляя винную сладковатую нотку сиропа, которую уравновешивают хрустящие фисташки и пряная зелень рукколы.
Когда сезон косточковых фруктов, самое время ими полакомиться. Невозможно отрицать радость от смакования сочными свежими персиками, нектаринами и сливами, но не стоит забывать об огне и тепле.
Когда косточковые фрукты жарят и готовят на гриле, их сахар карамелизируется, они размягчаются, а их вкусовые качества усиливаются, добавляя десертам, сальсам и салатам сладковатую, сиропообразную нотку и оттенок обугливания.
Приготовьте этот салат с персиками или нектаринами на гриле. Дополните их ингредиентами, которые подчеркнут их пикантную сладость. В этом салате перечная руккола, сочная сливочная буррата и хрустящие фисташки уравновешивают и подчеркивают вкус фруктов. Если вы едите мясо, можете добавить соленые кусочки запеченной в духовке прошутто.
Заправка для этого салата — легкий винегрет, который освежается медом и лимоном, чтобы не подавлять ингредиенты, а дополнять фрукты и зелень.
Салат с персиком и моцареллой на гриле
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
На 4 персоны
Для заправки:
- 2 столовые ложки шампанского или белого бальзамического уксуса.
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока.
- 1 столовая ложка меда.
- 1/3 стакана оливкового масла первого отжима.
- Щепотка кошерной соли.
Для салата:
- 3-4 спелых, но твердых персика, разрезанных пополам и очищенных от косточек.
- Оливковое масло.
- 4 стакана рукколы.
- 1 столовая ложка измельченных листьев свежей мяты, плюс еще для украшения.
- 1 столовая ложка измельченного свежего кервеля, плюс еще для украшения.
- ½ чайной ложки мелко натертой лимонной цедры.
- 1 буррата или свежая моцарелла, разорванная на небольшие кусочки.
- 2 столовые ложки несоленых фисташек, крупно нарезанных.
- Черный молотый молотый перец.
Взбейте ингредиенты для заправки в небольшой миске.
Если вы используете гриль, слегка смажьте срезы персиков оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Положите персики на сковородку или решетку на средний огонь лицевой стороной вниз. Жарьте на гриле до зарумянивания и легкого размягчения, примерно 3 минуты. Если вы используете духовку, положите персики срезом вверх на противень и запекайте примерно 2 минуты.
Переложите персики на разделочную доску. Смажьте их заправкой, затем разрежьте пополам, чтобы получилось 6-8 долек.
Положите рукколу в широкую сервировочную миску. Добавьте мяту, кервель и лимонную цедру. Слегка сбрызните заправкой и бросьте, чтобы она покрыла салат (вы добавите больше заправки перед подачей на стол). Выложите персики и буррату на салат. Рассыпьте фисташки и дополнительно украсьте салат мятой и кервелем. Полейте заправкой, добавьте черный перец по вкусу и подавайте к столу.