Вкусный салат «Большое спасибо» с заправкой «Асанте Сана»

Ореховая, сладко-соленая заправка делает этот полезный салат непревзойденным.

Этот удивительный рецепт содержит первую домашнюю заправку, которую я когда-либо пробовал. Моя теща приготовила его для меня в то время, когда я еще не знал, что такое салат. Хотите верьте, хотите нет, но учитывая то, что я вырос на полуфабрикатах, свой первый салат я попробовал только в 25-летнем возрасте! Однако этот салат и его невероятная заправка помогли исправить ситуацию. Я не мог поверить, что салат может быть таким вкусным и сытным. Поскольку моя жена и теща родом из Кении, я назвал заправку «Асанте Сана», что в переводе с суахили означает «большое спасибо».

Это отличный гарнир, но вы можете легко добавить немного белка (стейк или рыба прекрасно подойдут), чтобы превратить его в полноценное блюдо.

Подается на 4-6 персон.

Ингридиенты:

• 150 граммов смешанной зелени или 6 стаканов нарезанного салата ромен.
• ½ стакана нарезанных помидоров.
• 1 крупная морковь, натертая на терке.
• ½ стакана заправки Асанте Сана (см. рецепт).
• Морская соль и черный перец.
• 1/3 стакана поджаренного миндаля.

Смешайте салат, помидоры и морковь в большой миске.

Полейте заправкой и посолите и поперчите по своему вкусу. Посыпьте миндалем и подавайте к столу.

Заправка «Асанте Сана»

Раньше я думал, что заправки для салатов бывают только в бутылках. Но однажды моя прекрасная теща приготовила для меня эту заправку, и я был очарован! Будучи родом из Кении, она научила меня, что асанте-сана означает «спасибо» на суахили. Я благодарен за этот рецепт и благодарен за нее тоже.

Получается примерно 2 стакана, для этого нужно:

• 2 финика Меджул без косточек.
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима.
• 2 зубчика чеснока, очищенные от шелухи.
• 2 столовые ложки измельченного красного лука.
• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря.
• 1 стакан сырого миндального масла.
• 1 столовая ложка меда.
• 1 столовая ложка нама-шей (сырого соевого соуса) или кокосового масла.
• Сок 1 небольшого-среднего лимона.
• ¼ чайной ложки кайенского перца.
• ¼ стакана воды, плюс дополнительно по необходимости.

Положите финики в небольшую миску и залейте теплой водой. Дайте постоять 5 минут, чтобы они размякли.

Слейте воду с фиников, а затем смешайте их с оливковым маслом, чесноком, луком, имбирем, миндальным маслом, медом, соевым соусом, лимонным соком, кайенским перцем и водой в высокоскоростном блендере. Взбивайте на высокой скорости до однородной массы, добавляя воду по мере необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции. (Мы любим, чтобы он был достаточно густым, но все еще лился!)

Используйте сразу или переложите в банку, накройте крышкой и храните в холодильнике до 4 дней.

Примечание: Кроме заправки для салата, это также феноменальный соус! А если вы любите острее, можете добавить немного измельченного свежего халапеньо или просто увеличить количество кайенского перца.

Рецепт адаптирован из «Семейной кулинарной книги» Шона Стивенсона «Питайтесь умнее». Copyright 2023 by Shawn Stevenson. Фотографии Евы Коленко. Использовано с разрешения Spark, издательства Little, Brown and Company, Нью-Йорк. Все права защищены.