Как приготовить тыквенный кекс «Весна за окном»

Если тыкву приготовить умело, то получится и вкусно, и полезно. Фотоколлаж: Ирина Рудская/EpochTimes.com.ua

Весна, самое время укрепить ослабленный организм витаминами, помочь выйти из «зимней спячки». Тыква — отличный помощник в этом деле. Она отгоняет усталость, снимает апатию, гасит депрессию благодаря большому содержанию железа в мякоти. Тыква придаёт блеск волосам и улучшает кожу лица благодаря всевозможным микроэлементам и клетчатке. Тыква — богатейший источник витаминов, которые помогут восстановить функции внутренних органов и позволить телу почувствовать бодрость и силу.

Но этот полезный овощ любят не все. Однако если тыкву приготовить умело, то получится замечательная комбинация из «вкусно» и «полезно».

Итак, продукты:

1. Тыква — 400 г (очищенной мякоти).
2. Сахар — 1 стакан.
3. Масло сливочное — полпачки (125 г).
4. Яйца — 3 шт.
5. Мука — 300 г.
6. Яблоки — 1—2 шт.
7. Изюм.
8. Курага.
9. Грецкие орехи.

Корица, мускатный орех, ваниль — на усмотрение кулинара.

Приготовление:

Тыкву очищаем, натираем на крупной тёрке. Готовой мякоти должно получиться 400 г.

Таким же образом подготавливаем яблоки: натираем на тёрке, серединку выбрасываем.

Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром, туда же добавляем яйца. Вымешиваем.

В полученную массу добавляем по очереди тыкву и яблоко, предварительно слегка отжав сок. Затем всыпаем муку.

Соду гасим уксусом, добавляем в получившееся тесто.

Всю полученную массу тщательно перемешиваем.

Тыква имеет характерный запах. Чтобы его нейтрализовать, добавляем корицу, мускатный орех, ваниль — на ваш выбор.

Затем засыпаем промытый и подсушенный изюм, курагу и грецкие орехи, предварительно их измельчив.

Готовим формы: смазываем постным маслом, устилаем бумагой для выпечки.

Выкладываем тесто в формы и ставим в духовку. Температура предварительного нагрева — 180°С.

Выпекаем минут 30—40. Зрелость теста определяем деревянной палочкой: если она сухая, значит, тесто готово. Вынимаем из форм, даём остыть.

Посыпаем сахарной пудрой. При желании можно вместо пудры залить глазурью.