Рецепт цукатов из апельсиновых корок
Поскольку цукаты в магазинах, несмотря на дороговизну, редко готовятся из натуральных ягод, возникает вопрос, как приготовить это лакомство в домашних условиях.
Предлагаем два варианта приготовления цукатов из апельсиновых корок.
Цукаты из апельсиновых корок. Рецепт №1
Ингредиенты:
• 6 апельсинов (около 1 кг);
• 350 г сахара;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 600 мл воды;
• сахарная пудра (для присыпки).
Иллюстрация к рецепту цукатов из апельсиновых корок.
Фото: Karen Burns-Booth/lavenderandlovage.com
Приготовление:
1) Тщательно промойте апельсины (поскольку для сохранения плодов их часто покрывают химикатами).
2) Отделите мякоть от кожуры. Кожуру порежьте ломтиками или соломкой.
3) Чтобы избавиться от горечи в цедре, пробланшируйте её: погружая поочерёдно в горячую, а затем в ледяную воду. После 2—3 таких процедур, выложите апельсиновые корки на бумажное полотенце.
4) Из воды, сахара и лимонного сока сварите сироп.
5) Когда сироп нагреется до 110°С (или будет тянуться с ложки нитью), погрузите в него приготовленную цедру и, не перемешивая, варите около 30 мин.
6) Застелите противень алюминиевой фольгой и, воспользовавшись шумовкой, выложите на него цукаты в один слой.
7) Оставьте на 3 дня высыхать в сухом месте, где нет пыли и сквозняков.
8) Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой.
Цукаты из апельсиновых корок. Рецепт №2
Этот рецепт, в отличие от первого, займёт больше времени. Поэтому хозяйкам здесь следует всё продумать заранее.
Ингредиенты:
• 1 кг апельсиновых корок;
• 1,5 кг желирующего сахара;
• 3 стакана воды;
• пряности — корица, имбирь, ваниль (по желанию).
Иллюстрация к рецепту цукатов из апельсиновых корок.
Фото: Karen Burns-Booth/lavenderandlovage.com
Приготовление:
1) За 3—4 суток до приготовления замочите апельсиновые корки в холодной воде. Дважды в день воду нужно менять (такая процедура избавит будущие цукаты от горечи).
2) Апельсиновые корки порежьте соломкой.
3) Нарезанную кожуру положите в соответствующую кастрюлю и варите около 30 мин.
4) Из воды и сахара сварите сироп, по желанию добавьте пряности.
5) Погрузите апельсиновые корки в сироп, доведите до кипения, после чего на 6 часов оставьте настаиваться.
6) Далее проварите цукаты 5 минут и отложите часов на 10. Так надо повторить ещё 4 раза.
7) Выложите цукаты на большое плоское блюдо, выстланное фольгой, и оставьте просыхать на 2—3 дня.
Хранить цукаты лучше в герметически закрытой посуде.
Приятного аппетита!