Бульон прозрачный говяжий

Состав:
Говядина — 1,5 кг, корени: 1 сельдерей, 1 петрушка, 2 моркови , 1 лук-порей; 2 сушеных грибка; 2—4 шт лаврового листа, 10—15 зерен черного перца; зеленая петрушка и укроп, соль по вкусу.

Приготовление

1,5 килограмма говядины хорошенько перемыть в теплой воде, налить холодной, варить на легком огне, снимая накипь в продолжение двух часов. Тогда вынуть мясо, перемыть в холодной воде, бульон же процедить, положить коренья, соли, английского перца и лаврового листа и варить опять с мясом на легком огне час или два. Незадолго до обеда снова процедить и, подавая, всыпать мелко изрубленной зеленой петрушки и укропа.

Приятного аппетита!