Шашлык от старого и мудрого жителя Кавказа

От одного старого и мудрого жителя Кавказа, хотя он сказал, что лучший шашлык из молодого барашка, но в крайнем случае можно и молодую свинину

Что нужно взять: 2—3 кг корейки из свинины, 3—4 средних головки лука, сушеный базилик, красный перец, соль и больше никаких приправ, иначе перебьется вкус мяса!

Как приготовить: Мясо помыть и разрезать на средние куски, каждый кусок посолить, поперчить и посыпать базиликом со всех сторон. Лук почистить, мелко порезать и насыпав в емкость, где уже лежит мясо — руками вдавливать лук, тем самым пропитывая мясо луковым соком и размягчая его. Накрыть крышкой и подождать 40—60 мин.

Способ приготовления углей: Берутся березовые дрова, складываются как сруб у дома, высотой до 60—70 см и поджигаются. Как эта конструкция полностью рассыпается — берутся шампуры желательно длинные до 70—80 см. и классическим способом жарят шашлык 10—15 мин до готовности. Для пикантности можно отдельно зажарить шампур из помидор.

И на столе конечно-же должно быть много зелени и лаваш. Приятного аппетита!

Прислал Айрат.

Источник:
shashlik.info