Німецький картопляний салат по-південнонімецьки: Легкий, пікантний і без бекону!

Після чищення картоплі, решта рецепта — справа кількох хвилин.

Картопляний салат, до якого звикли в США і найчастіше готують — це солодка-кисла, приправлена беконом страва, яку часто подають теплою, іноді прямо з горщика.

Але в цьому регіоні (південна частина Німеччини) салат не такий солодкий.

Окрім чищення картоплі, цей рецепт не може бути простішим. Він також не містить глютену та молочних продуктів, що чудово підходить для подачі на вечірках, де люди мають дієтичні обмеження.

Південнонімецький картопляний салат

• 1 кг картоплі, почищеної
• 1 середня жовта цибулина, дрібно нарізана кубиками
• 1 склянка яловичого бульйону
• 1/2 склянки (або менше за смаком) білого оцту
• 2 чайні ложки кошерної солі
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого перцю
• 2 чайні ложки цукру
• 1 столова ложка жовтої гірчиці
• 1/3 склянки легкої оливкової або соняшникової олії (що б ви не використовували, вона не повинна бути різкою на смак)
• 1 пучок свіжої цибулі, нарізаної

Відварити картоплю в підсоленій воді до готовності. Злийте воду і відставте в сторону, щоб вона охолола, потім почистіть і наріжте шматочками. Помістіть картоплю у велику скляну миску.

У каструлі змішати цибулю, бульйон, оцет, сіль, перець, цукор і гірчицю. Довести до кипіння на середньо-сильному вогні. Як тільки закипить, залити сумішшю нарізану картоплю. Накриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на годину.

Поливаємо картопляну суміш олією, додаємо цибулю та обережно перемішуємо. Спробуйте на смак і додайте оцту або солі за смаком.

Можна подавати відразу або поставити в холодильник до повної готовності. Традиційно його подають при кімнатній температурі, тому залиште його на півгодини перед подачею.