Томатный гратен с ароматным свежим тимьяном

Сочетайте последние летние помидоры с простым сочетанием хлебных крошек, пармезана и свежего тимьяна.

Этот домашний гратен насыщен помидорами и ароматным свежим тимьяном. Он прекрасно сочетается с лососем на гриле и любыми другими блюдами. Однако, чтобы приготовить этот рецепт правильно, нужно немного терпения: Вам следует посолить помидоры и дать им настояться, пока вы готовите другие ингредиенты. Это позволит им выделить лишний сок, который вы затем промокнете бумажным полотенцем. В результате томатный вкус становится более концентрированным и насыщенным, а гратен получается влажным, а не водянистым.

Подается на 6 персон

• 1,4 кг сливовых помидоров, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 3 см.
• 1 чайная ложка мелкой морской соли.
• 1 стакан панировочных сухарей.
• 1 стакан мелко натертого пармезана.
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима.
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна.
• 4 зеленые луковицы, тонко нарезанные.
• 2 зубчика чеснока, измельченные.

Разогрейте духовку до 220°C.

Застелите тарелку бумажным полотенцем и выложите на нее ломтики помидоров. Посыпьте ½ чайной ложки соли и оставьте примерно на 30 минут, пока духовка разогревается.

Тем временем перемешайте панировочные сухари, сыр пармезан, оставшуюся ½ чайной ложки соли, оливковое масло и тимьян в небольшой миске.

Слегка прижмите помидоры бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем выложите их в форму для запекания размером 22 на 33 сантиметра. Посыпьте их зеленым луком и чесноком, а затем выложите сверху заправленную смесь панировочных сухарей.

Запекайте 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими, а панировочные сухари — золотисто-коричневыми. Подавайте теплыми. Остатки можно хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней.