Сливочный суп с гренками для любого случая

Приправленный домашними гренками, этот сливочный суп с брокколи является полноценным блюдом и готовится менее чем за час.

Приправленный хрустящими домашними гренками, этот наваристый сливочный суп с брокколи является отличным блюдом сам по себе. Он идеально спасет от вечерней прохлады, а готовится менее чем за час.

Что понадобится для приготовления супа с брокколи

Из ингредиентов вам понадобятся базовые продукты, а также белое вино и грюйер — ореховый сыр из Швейцарии с землистым вкусом. Его можно приобрести в большинстве крупных продуктовых магазинов, супермаркетах Whole Foods или на гастрономических рынках.

Поскольку рецепт предполагает всего полстакана вина, я использую маленькую бутылку из упаковки из четырех бутылок — они недорогие и их удобно держать под рукой для приготовления.

Как приготовить суп из брокколи

Начните с нарезания овощей. Не нужно нарезать их слишком мелко, поскольку в конечном итоге они все станут пюре.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле.

Обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости, примерно 5 минут.

Добавьте белое вино и варите почти до полного испарения.

Добавьте брокколи, куриный бульон, соль и перец.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут.

Добавьте сливки.

Затем размять пюре до однородной массы.

Постепенно добавьте сыр, помешивая до однородной массы. Добавьте мускатный орех, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправу.

Что понадобится для приготовления гренок

Пока варится суп, приготовьте гренки. Вам понадобятся кубики хлеба (желательно однодневного), сливочное масло, соль и перец.

Запекайте примерно 15 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Разлейте суп по тарелкам и положите сверху сухарики. Приятного аппетита!

Суп с брокколи и грюйером с домашними гренками

Порции: 4-6

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

Для супа:

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла.
• 2 небольшие желтые луковицы, грубо нарезанные (примерно 1¾ стакана).
• 4 зубчика чеснока, раздавленные.
• 2 морковки, грубо нарезанные.
• 1 стебель сельдерея, грубо нарезанный.
• ½ стакана белого вина.
• 450 граммов брокколи, соцветия и стебли, грубо нарезанные.
• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия.
• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу.
• ¼ чайной ложки черного молотого перца, или больше по вкусу.
• 1 стакан жирных сливок (или половина на половину, для более легкой версии).
• 1 большой стакан тертого сыра Грюйер в упаковке.
• Щепотка мускатного ореха.

Для сухариков:

• 2 стакана нарезанного кубиками французского хлеба, желательно однодневного.
• 2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла.
• Соль и свежемолотый черный перец.

Инструкции

Для супа

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.

Добавьте белое вино и оставьте на несколько минут, пока оно почти полностью не уварится.

Добавьте брокколи, куриный бульон, соль, перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут.

Добавьте жирные сливки; затем с помощью ручного погружного блендера взбейте суп до однородной консистенции (или же можно немного охладить суп, а затем перебить его в блендере частями). Обязательно оставьте отверстие в крышке открытым и накройте кухонным полотенцем, чтобы выходил пар). Доведите суп до кипения, затем постепенно добавьте сыр, помешивая, пока он не расплавится. Добавьте мускатный орех, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправу (я обычно добавляю еще примерно ¼ чайной ложки соли и несколько зерен свежемолотого черного перца). Разлейте суп по тарелкам и украсьте сухариками.

Гренки

Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы легче чистить.

Прямо на противень бросьте кубики хлеба с растопленным сливочным маслом. Посыпьте щепоткой соли и несколькими зернами черного перца. Запекайте 13-15 минут, переворачивая один раз, пока хлебные кубики не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Примечание: Суп густеет во время приготовления; при необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить его.