Домашний, сытный, подходящий к любому блюду, этот грибной крем-суп обладает насыщенным вкусом.

Секрет чудесного вкуса супа заключается в том, что немного вина добавляется в конце, что придает яркий вкус, проходящий через землистость грибов и насыщенность сливок. Суп ароматный, и это идеальный выбор для уютного обеда или легкого ужина.

В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут.

Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте грибы, ¼ стакана вина, куриный бульон, соль и перец.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 15 минут, пока грибы не станут мягкими.

Шумовкой достаньте примерно 2 больших половника грибов и отложите в сторону.

С помощью ручного погружного блендера доведите суп до получения однородной массы.

Добавьте сливки, оставшуюся четверть стакана вина, тимьян, шалфей и отложенные грибы.

Доведите до кипения, затем попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Разложите по тарелкам и посыпьте сверху чесноком и гренками.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 4 средних луковиц-шалот
• 4 зубчика чеснока, крупно нарезанных
• ¼ стакана муки
• 700 граммов смешанных лесных грибов, без ножек и крупно нарезанных
• ½ стакана сухого белого вина
• 5 чашек куриного бульона
• 1¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ½ стакана густых сливок
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего шалфея
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего чеснока для украшения
• Гренки домашние или магазинные для подачи.

Количество порций: 4–6.

Общее время приготовления: 1 час.