Заведения общественного питания в райском уголке для гурманов Сингапуре закрываются из-за роста цен и падения расходов
Известная сингапурская кухня в прошлом году пострадала от закрытий, которые коснулись недорогих лоточников, средних операторов и ресторанов со звездами Мишлен, которые говорят, что расходы растут, а потребители тратят меньше.
По данным правительства, в этом году в секторе питания и напитков закрывалось в среднем 307 предприятий в месяц, по сравнению с 254 в месяц в 2024 году и примерно 230 в месяц в 2023 и 2022 годах, пишет Reuters.
Элвин Го, соучредитель Wine RVLT, собирается пополнить статистику в конце этого года.
Он заявил, что не будет продлевать договор аренды, когда он истечет в августе, после почти десятилетнего обслуживания натуральными винами и барными закусками в богатом азиатском финансовом центре с населением 6 миллионов человек.
«С 2023 июня мы в минусе. Мы пополняем счет, чтобы обеспечить оплату аренды, зарплат и поставщиков», – говорит он.
Как и другие операторы, Го пострадал от растущих расходов на товары, коммунальные услуги, аренду и зарплату. У него стало меньше посетителей, а те, кто ужинает и пьет вино, тратят меньше, чем во времена, которые Го назвал «эйфорией открытия» после пандемии COVID в 2022 году.
Соотношение закрытий и открытий в 2025 и 2024 годах было выше, чем до и во время пандемии, что указывает на сокращение сектора.
С прошлого года закрытия коснулись самых разных заведений, от недорогих лоточников до бара на крыше Smoke & Mirrors и ряда ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, таких как Art di Daniele Sperindio и Sommer and Braci.
Экономист Maybank Брайан Ли ожидает, что в 2025 году число закрытий останется высоким. По его словам, эксплуатационные расходы остаются высокими, и многие сингапурцы отдают предпочтение путешествиям, а не обедам.
Один из них – 26-летний Гленн Чу, работающий в сфере связей с общественностью. По его словам, он путешествует по другим городам Юго-Восточной Азии, где ужин обходится на 30-40 % дешевле, чем в Сингапуре.
По словам 40-летнего фуд-блогера Сета Луи, закрытие ресторанов может привести к потере кулинарного наследия острова и его статуса азиатской столицы питания.
«Мы начнем видеть больше концепций в стиле фастфуда с автоматизацией и франчайзинговыми брендами повсюду, вместо того чтобы иметь уникальные, причудливые концепции», – говорит он.
Тем не менее, есть надежды, как у 34-летнего Джея Грея, совладельца ресторана Club Street Laundry, который открылся в этом году и стал его шестым предприятием за 11 лет.
«Думаю, я достаточно верю в сингапурский рынок и считаю, что если вы сосредоточитесь на гостеприимстве, а это самое главное, то сможете его поддержать», – говорит он.