Уже прошли жаркие дни. Спектакль «Лето» из своего кульминационного периода переходит в период развязки. Природа уже одарила людей почти всеми своими вкусностями. Если говорить о тех, которые можно потреблять без дополнительной термической обработки, — то остаются разве что орехи, жёлуди и ежевика.
Впрочем, и тем продуктам, которые уже «приелись», можно дать притягательной прелести, — если включить в состав блюд с другими компонентами.
Вот, например, первые блюда можно приготовить со вкусом малины или ежевики.
Рецепты быстрого приготовления. Окрошка
Ягоды тщательно протереть (можно воспользоваться миксером) и, помешивая, поместить в сосуд с кислым молоком. Измельчив лапшу быстрого приготовления, так же помешивая, ввести в сосуд.
Окрошку приправить тимьяном и мятой.
Ингредиенты:
Суп
Приготовить массу из творога и ягод, тщательно её перемешивая и перетирая.
В кастрюлю с кипятком засыпать макароны, а через 1—3 минуты (в зависимости от сорта макарон) — приготовленную массу, тщательно всё перемешать, довести до кипения и оставить ещё на несколько минут, — чтобы настоялось.
Подавать горячим, заправить сметаной.
Ингредиенты:
Однако ягоды — не единственный продукт, которые даёт ягодник. Молодые побеги также можно использовать в пищу. Некоторые из них — даже сырыми. Например, молоденькие листочки смородины — прекрасная приправа как к салатам, так и к основным блюдам, а тоненькие верхушечные побеги винограда «Изабелла» со светло-зелёными мягкими листьями могут эффективно замещать свежие листья щавеля в некоторых зелёных салатах.
Великая Эпоха предлагает рецепт салата, в составе которого возможна такая замена.
Салат
Все зелёные компоненты и брынзу измельчить, перемешать. Залить сметаной или изготовленным по следующему рецепту соусом.
Ингредиенты:
Соус
Огурцы и топинамбур очистить от кожуры и нарезать поперёк «пенёчками», яблоки разделить на сегменты, удалить околоцветник, зёрнышки, ножку.
Все компоненты поместить в миксер и взбивать до получения однородной массы.
Ингредиенты:
Кстати, регулярно обламывать верхушечные побеги — обязательное условие надлежащего ухода за ягодными культурами.
Иногда этих «побочных продуктов» может накопиться довольно много даже в не очень значительном частном хозяйстве. Однако, потребление таких надлежащим образом приготовленных ингредиентов может обеспечить продолжение чувства сытости после еды с довольно пикантным вкусом.
Каша
Предварительно (пока вода закипает) приготовить компоненты: тщательно измельчить листья и усики винограда, малины, смородины, нарезать тонкими хлопьями околоплодник сливы и яблок.
В кастрюлю с кипятком засыпать кукурузную крупу, измельчённую зелень, плоды. Влить простоквашу и тщательно всё перемешать. Довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут.
Разделить на порции, заправить сметаной.
Ингредиенты:
Приятного аппетита!