Корзинки с салатом из кальмаров
Яйца — 1 шт
Филе кальмаров — 100 г
Сыр — 40 г
Картофель — 50 г
Огурцы соленые — 40 г
Петрушка (зелень) — 2 г
Майонез — 30 г
Соль — 2 г
Корзинки — 2—4 шт.
Для 10 корзинок:
Мука пшеничная — 165 г
Масло сливочное — 38 г
Молоко — 38 г
Сметана — 20 г
Яйца — ½ шт
Сахар — 6 г
Соль — 2 г
Выход готового блюда — 100/150.
Технология приготовления
Сваренные и охлажденные кальмары нарежем соломкой, отварной картофель, огурец, корень петрушки, сыр, яйца — мелкими кубиками. Все смешаем, заправим майонезом, положим в корзинки и украсим кусочками кальмаров.
Для приготовления корзинок растворяем в молоке яйцо, сахар, соль, добавляем муку (50%), размягченное масло и сметану. Все перемешиваем до однородной консистенции и добавляем остальную муку. Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 2—3 мм и вырезаем кружочки по размеру формочек. Вырезанные кружочки выкладываем в формочки, прижимаем тесто к внутренней поверхности форм, прокалываем в нескольких местах, заполняем их горохом или крупой для сохранения формы и выпекаем. Когда корзиночки сверху и снизу подрумянятся, вынимаем их из формочек, освобождаем от крупы, охлаждаем, заполняем салатом и подаем.
При подаче можно сделать из двух корзинок ракушку, как показано на фотографии.
Приятного аппетита!
Характеристика готового блюда
Внешний вид — корзинки аккуратно заполнены салатом, салат заправлен майонезом и оформлен кусочками кальмаров.
Запах и вкус — приятный, характерный входящим компонентам.
Цвет корзинок — соломенный, наполнителей — свойственный входному сырью.
Консистенция корзинок — рассыпчатая. Нарезка компонентов, которые входят в салат, одинакова.