Вкусный и ароматный рецепт рагу для всей семьи

Телятина, приготовленная на медленном огне с овощами, зеленью и красным вином, превращается во вкусное рагу или тушеное мясо. Макароны готовятся вместе с телятиной и овощами.

Полезные советы

Вместо макарон пенне можно использовать любые короткие макаронные изделия, например, ригатони.

Подготовка к работе

Приготовьте ингредиенты.

Ставим телятину с овощами вариться на 30 минут.

Добавляем макароны и варим еще 10 минут.

Рагу из телятины

Ингредиенты:

• 4 чайные ложки молотого кориандра;
• 375 г тушеной телятины, нарезанной кусочками толщиной 1—2 сантиметра;
• соль и черный молотый перец;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 1 стакан нарезанного кубиками лука;
• 1 стакан нарезанного кубиками зеленого болгарского перца;
• 1 стакан нарезанного сельдерея;
• 1 стакан отцеженных консервированных помидоров нарезанных кубиками;
• 2 чайные ложки измельченного чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 2 стакана нежирного куриного бульона;
• 1 стакан сухого красного вина;
• 4—5 веточек свежего тимьяна или 1 столовая ложка сушеного тимьяна;
• 85 г макарон пенне.

Приготовление

На тарелку высыпаем молотый кориандр и обваливаем телятину в специи, покрывая ее со всех сторон. Посыпаем солью и перцем по своему вкусу. В большой антипригарной кастрюле разогреваем растительное масло на среднем огне. Добавляем телятину и обжариваем 2—3 минуты, подрумянивая со всех сторон. Добавляем лук, зеленый болгарский перец, сельдерей, нарезанные кубиками помидоры и чеснок. Обжариваем 2 минуты. Смешиваем томатную пасту с куриным бульоном и красным вином. Заливаем овощи. Добавляем тимьян. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и варим 30 минут. Высыпаем макароны и продолжаем варить, не накрывая крышкой, 10—12 минут, пока макароны не разварятся. Приправить солью и перцем по вкусу. Вынуть веточки тимьяна, разделить на 2 тарелки и можно подавать к столу.

Получается 2 порции.

На одну порцию 610 калорий, 90 калорий из жиров, 10 г жиров, 2,2 г насыщенных жиров, 4,8 г мононенасыщенных жиров, 145 мг холестерина, 50 г белков, 60 г углеводов, 8 г пищевых волокон, 13 г сахара, 520 мг натрия, 1 990 мг калия, 700 мг фосфора.

Из книги Линды Гассенхаймер «Вкусные блюда в одном горшке», изданной Американской диабетической ассоциацией. Перепечатка с разрешения Американской диабетической ассоциации. Последняя книга Гассенхаймер — «Просто смузи: Свежие и быстрые закуски и полноценные блюда для диабетиков», опубликованная Американской диабетической ассоциацией. Чтобы заказать любую из книг, звоните по телефону 1—800-232-67-33 или пишите на www.shopdiabetes.org. Copyright 2023 Tribune Content Agency, LLC.