Возвращайтесь домой и наслаждайтесь согревающей тарелкой сырного картофельного супа
Этот питательный картофельный суп — настоящее чудо, которое готовится в одной кастрюле и оказывается на столе примерно за полчаса. В нем используются знакомые ингредиенты, которые есть под рукой у многих домашних поваров или которые можно легко найти даже в небольших продуктовых магазинах.
Его вкус становится еще более насыщенным благодаря добавлению колбасы «андуй» (копченая свиная колбаса со специями и пряностями, готовая колбаса на срезе напоминает ветчину) — настоящей бомбы вкуса, которая придает блюду одновременно легкую остроту и чудесную дымность, идеально сочетающуюся с крахмалистым картофелем и орехово-сырной гаудой.
Подавайте с крекерами, хрустящим хлебом или гарниром из салата для полноценного обеда.
Сырный картофельный суп
На 8 персон.
- 230 г колбасы «андуй», нарезанной тонкими ломтиками
- 3 столовые ложки масла
- 1 чашка нарезанного лука (примерно 1 средняя)
- 2 больших зубчика чеснока, измельченных
- 1/3 стакана муки
- 1 кг картофеля сорта
- 4 стакана куриного бульона
- 2 стакана молока
- 1/2 стакана сливок
- Соль и свежемолотый черный перец
- Щепотка острой паприки
- Банка сладкой кукурузы, без жидкости
- 1/2 стакана тертого сыра гауда
- Нарезанный зеленый лук или зеленый лук для подачи
- Крекеры для подачи
Положите колбасу в большую кастрюлю или жаровню и обжарьте на среднем огне, пока колбаса не станет хрустящей.
Выложите кусочки колбасы на тарелку и отставьте в сторону, оставив жир в кастрюле.
Добавьте в сковороду масло и нарезанный лук и готовьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким, около 5 минут.
Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата (около 30 секунд).
Посыпьте ингредиенты в кастрюле мукой, тщательно перемешайте и готовьте, пока смесь не станет однородной и не приобретет легкий ореховый аромат.
Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, куриный бульон или бульон, молоко и сливки. Еще раз хорошо перемешайте, затем приправьте по вкусу солью и перцем, а также щепоткой или двумя копченой паприки.
Доведите смесь до кипения и варите, пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой, 10–15 минут.
Уменьшите огонь до слабого кипения и с помощью картофелемялки или погружного блендера измельчите часть картофеля до получения однородной массы. (Это загустит суп.)
Добавьте отложенные ломтики колбасы и кукурузу и дайте супу покипеть еще 15 минут. Добавьте тертую гауду и перемешивайте, пока она не расплавится и суп не станет однородной консистенции.
Подавайте с крекерами и нарезанным кубиками зеленым луком или зеленым луком в качестве гарнира.
Рецепт Гретхен Маккей, Post-Gazette. Авторские права 2025 PG Publishing Co. Посетите post-gazette.com. Распространяется Tribune Content Agency, LLC.