Как приготовить куриное мясо по-мароккански

Тушеное куриное мясо по-мароккански, наполненное острыми специями и разнообразными овощами, не только вкусное, но и полезное.

Почему этот рецепт выделяется среди других

Среди всех наших любимых рецептов супов, этот рецепт куриного рагу по-мароккански отличается особым вкусом. Вот почему вы полюбите этот рецепт:

• Любимый семейный ужин: В этом рагу много овощей, специй и белка. Просто подайте его к миске с рисом, и вы получите сбалансированное блюдо «еда в одной тарелке».
• Удивительный вкус: Как и наше куриное рагу со сладким картофелем, это марокканское рагу наполнено специями, такими как порошок карри и гарам масала. Мы уже упоминали о беконе?
• Чудо в одном горшке: Одна большая кастрюля или голландская печь означает чрезвычайно легкую уборку — одна из многих причин, почему мы любим простые блюда в одной кастрюле.
• Приготовление пищи: Тушеное куриное мясо по-мароккански становится еще вкуснее, когда оно настаивается, что делает его идеальным для приготовления заранее.

Основные ингредиенты рецепта

• Куриные бедра — мы любим использовать бедра с кожей и костями для дополнительного аромата и приятной хрустящей корочки. Куриные голени также прекрасно подойдут.
• Изюм — придает этому рагу идеальную сладкую нотку.
• Толсто нарезанный бекон — дымчатый толсто нарезанный бекон добавляет рагу много вкуса.
• Овощи — морковь, сельдерей и желтый болгарский перец добавляют блюду ярких цветов и удивительного вкуса.
• Специи — желтый порошок карри, гарам масала и молотый имбирь придают рагу марокканского колорита.
• Миндаль — поджаренный миндаль придает блюду хрустящий вкус и глубокий ореховый аромат.
• Рис — мы любим подавать это блюдо с миской рассыпчатого риса, чтобы оно впитало в себя бульон.

Замены и вариации

Взгляните на некоторые из наших любимых вариаций этого куриного рагу по-мароккански:

• Сделайте его вегетарианским: Чтобы сделать марокканское рагу вегетарианским, просто замените курицу нутом, кубиками тофу или вашим любимым веганским мясным заменителем, а вместо куриного бульона добавьте овощной бульон.
• Добавьте больше овощей: Вдохновитесь нашим рецептом чили из кабачков с мускатным орехом и попробуйте добавить нарезанные кубиками кабачки, тыкву или сладкий картофель.
• Добавьте специй: Хотите добавить рагу немного остроты? Попробуйте использовать немного кайенского порошка по вкусу, пока не достигнете желаемого уровня остроты.
• Замените крахмал: Попробуйте подать это куриное рагу с коричневым рисом, киноа или кус-кусом в горшочке быстрого приготовления.

Как приготовить заранее

Ознакомьтесь с нашими простыми секретами приготовления этого блюда заранее:

• Смешайте специи: Заранее отмерьте/смешайте желтый порошок карри, гарам масала, соль и перец. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до использования.
• Подготовьте овощи: Нарежьте овощи накануне вечером и храните их в холодильнике. На следующий день просто смешайте их вместе.
• Приготовьте рагу: Это блюдо становится еще вкуснее, когда оно настаивается. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев, чтобы приготовить идеальный обед или ужин.

С чем подавать тушеную курицу по-мароккански

Зерновые

• Кроме белого риса, мы также любим этот яркий рецепт табуле из киноа, который подается к марокканскому рагу.
• Разнообразьте свою игру с рисом с помощью этого простого рецепта риса с кинзой и лаймом. Свежая зелень идеально сочетается с тушеным мясом.

Овощи

• Подайте на гарнир зелень с этой жареной брюссельской капустой с медовой шкварки.
• Салат из брюссельской капусты с медово-горчичной заправкой также станет отличным свежим, хрустящим гарниром к этому теплому, успокаивающему блюду.

Десерты

• Финиковые батончики из 3 ингредиентов — идеальный здоровый десерт к этому овощному ужину.
• Еще один из наших любимых десертов к куриному рагу по-мароккански — это жевательные кокосовые макаруны (конечно, обмакнутые в шоколад).

Тушеная курица по-мароккански

Время подготовки: 35 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Порции: 8

Ингредиенты:

• ½ стакана куриного бульона.
• ½ стакана изюма.
• 1 ст. л. желтого порошка карри.
• 1 ст. л. гарам масала.
• 115 граммов толстого нарезанного бекона, измельченного.
• 12 куриных окорочков и/или голеней, с кожей и костями.
• 2 ½ стакана моркови, нарезанной ломтиками.
• 2 стакана сельдерея, тонко нарезанного.
• 2 стакана желтого болгарского перца, нарезанного кубиками.
• 2 стакана лука, нарезанного кубиками.
• 6 зубчиков чеснока, измельченных.
• 790 граммов измельченных помидоров.
• 3 ст. л. меда.
• 1 ст. л. имбирного порошка.
• 3 ч. л. кошерной соли, плюс еще по вкусу.
• По желанию: Подавать с вареным белым рисом, украсив миндалем и измельченной петрушкой или луком.

Инструкции

Разогрейте духовку до 180°C. Налейте куриный бульон в посуду для микроволновой печи и поставьте в микроволновку на 1 минуту.

Добавьте изюм в горячий бульон и оставьте, чтобы он набух. В другой небольшой миске смешайте порошок карри, гарам масала, 3 ч. л. соли и 1 ч. л. черного перца. Отставьте в сторону.

Обжарьте нарезанный бекон в большой тяжелой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Готовьте, пока бекон не станет золотисто-коричневым, примерно 5 минут. Переложите бекон в небольшую миску и отставьте в сторону.

Используя жир с бекона, оставшийся в тяжелой кастрюле, подрумяньте куриные кусочки небольшими партиями на среднем огне. Не переполняйте кастрюлю. Готовьте до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Повторяйте, пока вся курица не подрумянится. Добавьте 1-2 ст. л. легкого оливкового масла, если нужно, чтобы довести курицу до готовности. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.

Если нужно, добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте морковь, болгарский перец, лук и чеснок до размягчения, примерно 6 минут. Добавьте помидоры, мед, смесь порошков карри, имбирь и изюм вместе с бульоном. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока соус не загустеет вокруг овощей, примерно 8 минут.

Осторожно выкладываем кусочки курицы в соус так, чтобы шкурка была обращена кверху и оставалась над поверхностью. Неплотно накройте форму фольгой и поставьте на нижнюю среднюю решетку духовки. Запекайте 25 минут. Снова накройте крышкой и запекайте еще 20 минут. Соус должен загустеть, а куриная кожа начать хрустеть.

Вынимаем из духовки и снимаем жир с поверхности. Если нужно, посолите и поперчите по вкусу. Ложкой высыпаем 1 стакан горячего риса в широкую миску. Сверху выложите несколько кусочков курицы и щедро полейте соусом курицу/рис. Украсьте оставшимся беконом, поджаренным миндалем и зеленью петрушки.

Примечания

• Хотя дополнительный шаг, связанный с отжимом изюма, может показаться незначительным, не упустите его! Отжим изюма делает его более сочным и ароматным. Это также отличный прием для овсяного печенья с изюмом.
• Чтобы добавить еще больше вкуса к этому блюду, попробуйте поджарить миндаль. Просто нагрейте миндальную крошку на сковороде без масла, непрерывно помешивая, пока она не станет слегка подрумяненной и ароматной.
• Хотя мы не используем оливки в этом рецепте, вы можете добавить в соус измельченные зеленые оливки.
• Куриное рагу по-мароккански можно приготовить в горшочке быстрого приготовления или на медленной плите.