Вкусная курица с сыром Альфредо и сливочным соусом
Великая Эпоха
Куриные феттучини с сыром Альфредо — это сливочно-сырное блюдо, которое легко приготовить на ужин в будний день, но достаточно вкусное для привередливых гостей.
Почему этот рецепт выделяется
Вот почему этот рецепт подойдет каждому:
Блюдо «в одном флаконе»: Этот рецепт сочетает крахмал, белок и овощи в одном блюде. Он напоминает нашу солонину с капустой, которую мы готовим в мультиварке.
Легкий ужин на выходные: Достаточно простой для напряженного буднего вечера, но достаточно вкусный для ужина на выходных.
Сливочно-сырный: Сочетание сыров пармезан и белый чеддер придает соусу насыщенный, пикантный вкус.
Для семьи и друзей: Всем понравится вкус этого блюда, что делает его идеальной семейной трапезой, как и наши макароны с белым чеддером и сыром.
Основные ингредиенты рецепта
Куриное филе без костей и кожи — просто нарежьте кубиками, приправьте и обжарьте, чтобы получить нежирный и сытный белковый продукт.
Сыры — острый белый сыр чеддер может похвастаться чрезвычайно острым и более насыщенным вкусом, чем мягкий чеддер, а еще он плавится, как мечта. Используйте свежие кусочки сыра и натрите их на терке, чтобы получить лучший вкус и текстуру.
Фетучини — идеальная паста для этого рецепта. Их длинная плоская форма идеально подходит для удержания сливочного соуса Альфредо.
Овощи — мы любим соцветия брокколи, поскольку они доступны, быстро готовятся и придают как цвет, так и питательность. Можно использовать замороженные или свежие соцветия.
Приправы — кроме соли и свежемолотого перца, мы добавляем к этому блюду большое количество свежемолотого чеснока и лукового порошка. Для пассерования чеснока используется подсоленное сливочное масло, которое придает блюду непревзойденный аромат и вкус.
Замены и вариации
Этот рецепт куриных феттучини альфредо является популярным, но он также универсален. Вот несколько идей по заменам и вариаций, чтобы разнообразить его:
Белок: Попробуйте использовать креветки, как в нашей пасте со скампи с креветками. А если вы хотите сделать фетучини альфредо без мяса, не добавляйте курицу.
Сыр: Если вы предпочитаете другой сыр, попробуйте использовать пекорино романо, как мы делаем в наших макаронах с белым чеддером и сыром. Для более дымчатого вкуса также подойдет копченая гауда высокого качества.
Без глютена: Вы можете заменить фетучини на любимую безглютеновую пасту или даже лапшу из цукини.
Овощи: Попробуйте болгарский перец, грибы или даже вяленые помидоры. Также можно использовать молодую капусту или листья шпината.
Как подготовиться заранее
Этот рецепт куриных феттучини альфредо можно приготовить заранее, воспользовавшись этими советами:
Соус альфредо: Сам соус альфредо можно приготовить заранее, хранить в герметичном контейнере в холодильнике и осторожно подогреть на медленном огне на плите.
Подготовьте сыр: Стоит повторить, что для лучшей текстуры и вкуса используйте свежие кусочки сыра, которые вы сами натрете на терке. Вы можете натереть сыр заранее и хранить его в охлажденном виде в герметичных контейнерах до момента использования.
Приготовьте курицу заранее: Вы можете приготовить курицу за 2 дня до подачи. Просто нарежьте кубиками, приправьте, обжарьте и храните в герметичном контейнере в холодильнике.
С чем подавать куриное феттучини Альфредо с курицей
Хлеб
Розмариново-чесночный хлеб или оливковые хлебцы — классические варианты сочетания с пастой.
Чесночный сырный хлеб — еще один замечательный вариант, который прекрасно сочетается с этой свежей овощной пастой.
Овощи
Простой зеленый салат — отличный способ завершить вашу трапезу. Попробуйте салат с брюссельской капустой или легкий нарезанный греческий салат.
Если вы хотите, чтобы это были исключительно овощи, гарнир из жареных овощей, жареной брюссельской капусты или соте из шпината будет отличным выбором.
Куриные феттучини Альфредо с курицей
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
450 граммов куриных грудок без костей и кожи или бедер, нарезанных кубиками.
8 зубчиков чеснока, измельченных.
3 ч. л. лукового порошка, разделенного.
1 ч. л. соли.
½ ч. л. свежемолотого черного перца.
2 ст. л. оливкового масла.
2 стакана соцветий брокколи.
450 граммов фетучини, сухие.
6 ст. л. соленого сливочного масла.
⅓ стакана муки грубого помола.
3 ½ стакана цельного молока.
1 стакан полужирного молока.
½ стакана куриного бульона
170 граммов сыра пармезан, клин, свеже натертый на терке.
225 граммов острого сыра чеддер, белый чеддер, брусок, свеже натертый.
½ стакана сметаны.
Инструкции
Высушите кубики куриного филе бумажными полотенцами. Добавьте к курице половину чесночного фарша, 1 ч. л. лукового порошка, соль и перец и хорошо перемешайте.
В тяжелой большой сковороде разогрейте оливковое масло примерно 30 секунд и добавьте приправленную курицу. Обжаривайте, пока мясо почти не приготовится. Добавьте к курице соцветия брокколи и продолжайте готовить, пока мясо и брокколи не будут полностью готовы. Отставьте в сторону.
Доведите до кипения большую тяжелую кастрюлю с хорошо подсоленной водой. Добавьте макароны и варите до состояния полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Отцедите воду и отложите макароны. В пустой кастрюле обжарьте сливочное масло. Добавьте оставшийся чеснок и готовьте примерно 1 минуту. Всыпьте муку и постоянно помешивайте в течение 2 минут или до получения однородной массы.
Затем осторожно добавьте молоко, полужирное молоко, куриный бульон и оставшийся луковый порошок. Продолжайте постоянно помешивать, пока соус не станет однородным и кремообразным, на средне-слабом огне, около 5 минут. Не спешите, чтобы соус не был зернистым. Соус должен загустеть и стать однородным.
Добавьте пармезан и белый чеддер, продолжая помешивать, пока сыры не расплавятся. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте к соусу сметану и смесь из курицы и брокколи, хорошо перемешайте.
Полейте соусом отваренную пасту и подавайте к столу.
Примечания
Это блюдо лучше всего подавать к столу сразу. Если блюдо стоит слишком долго и становится густым, разбавьте его небольшим количеством молока или куриного бульона.
Вместо брокколи можно использовать молодую капусту или листья шпината.
Сделайте блюдо постным, не добавляя курицу.
Для однородной кремовой текстуры используйте качественные острые брусочки чеддера и пармезана, натрите их самостоятельно. Предварительно измельченные упакованные сыры содержат добавки, которые мешают им быть такими же однородными и кремовыми, когда они плавятся.
Подавайте с розмарино-чесночным хлебом или оливковыми хлебцами.
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оцените его. Мы ❤️ ждем ваших отзывов!