Рецепт: Печінка фарширована

Приготуємо печінку фаршировану

Продукти:
300 г яловичої печінки
1 головка ріпчастої цибулі
1 морква
1 ст.л. вершкового масла
100 г гречаної крупи
1 яйце
кріп, петрушка
1 стакан бульйону
сіль, чорний мелений перець

Рецепт: Печінка фарширована

Печінку розрізаємо вздовж по всій довжині, частину м'якоті вирізаємо. Поглиблення, яке утворилося в печінці, наповнюємо фаршем, краї скріплюємо зубочистками. Заливаємо невеликою кількістю бульйону і тушкуємо до готовності під кришкою на слабкому вогні.

Готуємо фарш: відваримо гречану крупу до стану в'язкості, дамо їй охолонути.

Решту печінки перекручуємо на м'ясорубці і смажимо до готовності, незадовго до кінця додаємо дрібно нарізану цибулю і моркву. В охолоджену кашу додаємо готову суміш печінки, яйце, сіль, перець, зелень і перемішуємо до однорідної маси.

Печінку фаршировану нарізаємо невеликими шматочками і подаємо з овочами.