Рецепт: Баклажани з м'ясом та рисом

Щоб приготувати баклажани з м'ясом і рисом, Вам знадобиться:4 баклажани

200 г м'ясного фаршу
120 г відвареного рису
30 г зеленої цибулі
12 шт маслин без кісточок
1—2 зубчики часнику
1 пучок кінзи
4—5 ст.л. твердого тертого сиру
1—2 ст.л. томатної пасти
сіль
перець чорний мелений

Баклажани нарізати уздовж тоненькими скибочками, посолити, витримати півгодини. Закип'ятити воду і проварити скибочки 2—3 хвилини. Обсушити.

Фарш змішати з рисом, нашаткованою зеленою цибулею, дрібно нарізаними маслинами, часник вичавити через прес і додати сир. Суміш посолити, поперчити, додати частину дрібно нарізаної кінзи, перемішати.

Викласти начинку на скибочки баклажанів, починаючи з більш широкого кінця, згорнути рулетики, скріпити шпажками. Укласти рулетики у форму. Пасту перемішати з оцтом і 1/2 склянки води. Залити готовим соусом рулетики і запікати їх 35—40 хвилин при температурі 180 градусів.

Рулетики викласти на блюдо. Посипати рештою кінзи.