Американский ученый вызвал "бурю в стакане", предложив британцам совет по приготовлению чая
Американский ученый вызвал "бурю в стакане", предложив Британии совет по поводу ее любимого горячего напитка.
Профессор химии колледжа Брин-Мор Мишель Франкл утверждает, что одним из ключей к идеальной чашке чая является щепотка соли. Этот совет содержится в книге Франкла "Steeped: Химия чая", опубликованной в среду Королевским химическим обществом, пишет AP News.
Со времен Бостонского чаепития смешивание чая с соленой водой не вызывало столь сильного раздражения в англо-американских отношениях.
Предложение о соли вызвало возмущение со стороны любителей чая в Британии, где распространен стереотип о том, что американцы — кофеманы, которые готовят чай в микроволновке, если вообще готовят.
"Даже не произносите при нас слово "соль"...", — написал гид по этикету Debrett's на сайте X.
Посольство США в Лондоне вмешалось, опубликовав в социальных сетях сообщение, в котором заверило "добрых жителей Великобритании, что немыслимая идея добавления соли в национальный напиток Британии не является официальной политикой Соединенных Штатов".
"Давайте объединимся в нашей солидарности и покажем всему миру, что когда речь идет о чае, мы едины", — говорилось в шутливом сообщении. "Посольство США будет продолжать готовить чай правильным способом — в микроволновке".
Позже посольство уточнило, что его заявление было "легкомысленной игрой на тему наших общих культурных связей", а не официальным пресс-релизом.
В отличие от этого, "Steeped" — это не шутка. Книга, ставшая результатом трехлетних исследований и экспериментов, изучает более 100 химических соединений, содержащихся в чае, и "использует химию в своих целях, давая советы, как заварить чашку получше", — утверждает ее издатель.
По словам Франкл, добавление небольшого количества соли (не ощутимого на вкус) делает чай менее горьким, потому что "ионы натрия в соли блокируют горькие рецепторы в нашем рту".
Она также советует заваривать чай в предварительно прогретом чайнике, перемешивать пакетик недолго, но энергично, и подавать в короткой крепкой кружке, чтобы сохранить тепло. А молоко, по ее мнению, следует добавлять в чашку после чая, а не до — еще один вопрос, который часто разделяет любителей чая.
Франкл была удивлена уровнем реакции на ее книгу в Великобритании.
"Я как бы понимала, что интерес к ней будет велик", — сказала она в интервью The Associated Press. "Я не знала, что мы ввяжемся в дипломатический разговор с посольством США".
Это заставило ее задуматься об "океанской пропасти", которая раделяет США и Великобританию в вопросах кофе и чая.
"Интересно, может быть, мы просто более кофеинизированное общество — в кофе больше кофеина", — говорит она. "А может, мы просто пытаемся восстать против своей родительской страны?"