Ароматическое растение чабер эффективно при расстройстве пищеварения, болях в горле и кашле

Чабер — замечательное ароматическое растение, которое, к сожалению, недостаточно широко распространено. Кроме насыщенного, приятного вкуса, оно имеет множество терапевтических применений. Чтобы привлечь больше внимания к этому полезному растению, Международная ассоциация трав назвала чабер «Ароматической травой 2015 года».

В Болгарии, Турции, Румынии, Франции, Греции и других европейских странах чабер является основной приправой на протяжении веков. Не только благодаря своему пряному, древесному аромату, но и потому, что растение способствует пищеварению. Чабер часто сравнивают с тимьяном, но он имеет собственную индивидуальность.

Чабер помогает предотвратить метеоризм и вздутие живота, поэтому его часто подают с фасолью. В Германии чабер известен как Bohnenkraut (бобовая трава). Чабер также дополняет мясо (это характерная трава для салями), а также яйца, грибы, овощи — словом, почти все, кроме десертов. Его вкус настолько универсален, что уксус со вкусом чабера был популярной заправкой в Древнем Риме.

Чабер используют для лечения различных расстройств пищеварения, таких как диарея, кишечные спазмы, тошнота и чрезмерное размножение дрожжевых грибков кандиды. Одно исследование показало, что чабер эффективен против инфекции H. pylori. По всей Европе его используют для успокоения чрезмерной жажды, вызванной диабетом.

Несколько разновидностей

Существует несколько видов чабера, но самыми известными являются садовый чабер (Satureja hortensis) и многолетний чабер (Satureja montana). Оба вида происходят из Средиземноморской Европы. Их свойства и вкусовые качества похожи. Садовый чабер имеет нежные листья, которые увядают и разрушаются на морозе, тогда как многолетний чабер выносливее, его листья выдерживают холод, а аромат сильнее.

Первые поселенцы Америки привезли в Новый Свет европейский чабер, но на тихоокеанском побережье также растет родственная местная трава, известная под названием Yerba Buena, что означает «хорошая трава». Название было вдохновлено ее вкусовыми качествами и репутацией средства от многих проблем со здоровьем. Для первых поселенцев Калифорнии Yerba Buena (которую иногда называли диким чабером) считалась отличным средством от многих болезней.

Существуют также другие разновидности, в частности критский чабер, который является более мягким и популярным в Северной Африке и Испании, и лимонный чабер (Satureja montana var. citriodora), имеющий лимонный вкус с острой ноткой.

Все пряности богаты эфирными маслами с антибиотическими и противогрибковыми свойствами. Поэтому это хороший выбор для успокоения боли в горле, кашля и повышения иммунитета. Чабер также можно применять местно для лечения укусов насекомых.

Чабер — согревающее растение, которое способствует кровообращению и, как говорят, со временем улучшает зрение. В 17 веке травник и астролог Николас Калпепер рекомендовал его при астме, глухоте и для тонизирования репродуктивной системы, а также для лечения расстройств пищеварения. Он добавил: «Беременным женщинам рекомендуется принимать ее и часто вдыхать ее запах».

Сатирическая трава

Другие представления о чабере происходят от его ботанического названия — Satureja. Это ссылка на сатиров, полулюдей-полукозлов греческой мифологии. По легенде, сатиры имели копыта, рога и большое обаяние. Они были известны тем, что заманивали женщин в лес страстной музыкой своих свирелей.

На самом деле, чабер издавна имел репутацию возбудителя сексуальных желаний. В Древнем Египте он был основным ингредиентом любовного зелья. В итальянской традиции молодых женщин часто кормили чабером ежедневно по крайней мере за месяц до свадьбы.

Некоторые древние рецепты афродизиаков следует воспринимать с осторожностью, но чабер действительно может влиять на репродуктивную систему.

Как употреблять

Однолетние сорта, такие как садовый чабер, можно добавлять свежими в салаты, а можно оставить на несколько дней в яблочном уксусе, чтобы он раскрыл свой аромат. Многолетние сорта лучше подходят для приготовления пищи. Просто добавьте несколько веточек в суп или кастрюлю с чечевицей или белой фасолью и оставьте на медленном огне.

Чабер легко выращивать и сушить для хранения. Им можно заменить тимьян или орегано в рецептах, или смешивать с этими травами для получения уникального вкуса. Например, смесь Herbes de Provence с юга Франции полностью состоит из видов одного семейства: чабер, тимьян, майоран, розмарин и лаванда.

Для здоровья или для удовольствия попробуйте чашку чая с чабером. Заварите несколько свежих веточек или несколько чайных ложек сушеных трав в чашке горячей воды. Держите чашку накрытой, чтобы предотвратить испарение пряных эфирных масел. Обычно рекомендуется выпивать одну чашку в день.