0,6 кг острого стручкового красного перца (сухого)
1 стакан (граненый) миндальных орехов
170 г чеснока (28 зубчиков)
1—2 ст.л. хмели-сунели
2 ст.л. сухого укропа
6 ст.л. крупной соли
1 ст.л. кориандра
500 г зелени кинзы
корица на кончике ножа
Перец хорошо вымыть, залить холодной кипяченой водой на 50 минут. Затем вынуть из воды и обсушить бумажными салфетками.
Чеснок очистить, вымыть, разделить на дольки. Кинзу вымыть и дать обсохнуть. Все получившиеся ингредиенты пропустить через мясорубку с мелкой сеткой 3—4 раза либо смешать в блендере.
Получившуюся массу посолить по вкусу, добавить корицу и еще раз тщательно перемешать. Подержать 40—60 минут при комнатной температуре. Хранить аджику в холодильнике. Также можно закрыть в банки под капроновые крышки.
Рекомендации: во избежание аллергических реакций от контакта с острым стручковым красным перцем работать рекомендуем в резиновых перчатках.
