Рецепт: Домашняя пицца с ветчиной

Готовим домашнюю пиццу.

Для теста:

• 4 кружки муки (почти 1 кг)
• 1 кружка воды
• 6 ст. ложек оливкового или растительного масла
• 2 яйца
• Дрожжи
• Соль
• Сахар

Для начинки:

• 3–4 помидора
• 1 болгарский перец, либо по половине разноцветных перцев.
• 200 г ветчины
• 400 г сыра
• Маслины без косточек
• Майонез
• Томатный соус

Налить в кружку теплую воду, добавить 1 чайную ложку сахара, развести в воде дрожжи. Нужное количество дрожжей определяем по указаниям на упаковке. Сухих дрожжей потребуется примерно 10 г, свежих — 100 г. При использовании свежих дрожжей лучше взять ёмкость побольше, т.к. они сильно поднимаются.

Подождать пока дрожжи поднимутся. Смешать в большой миске масло, яйца, соль, подошедшие дрожжи. Далее постепенно добавлять муку перемешивать ложкой. Всю муку сразу лучше не высыпать, т.к. мука бывает разной плотности и её, возможно, потребуется меньше чем указано в рецепте. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Далее вымесить тесто на столе, по необходимости добавлять муку. Тесто для пиццы должно получиться однородное, без комков, не сильно крутое, не прилипающее к рукам.

Положить тесто в миску, накрыть влажным полотенцем, поставить в тёплое место с температурой не больше 36 градусов. Примерно через 40 минут тесто увеличится в объёме. Если вы используете живые дрожжи, нужно сделать обминку — осадить тесто, чтобы удалить углекислый газ. Затем снова поставить в тёплое место, и, когда тесто поднимется, опять сделать обминку. Если использовались сухие дрожжи, обминки делать не нужно.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Помидоры нарезать тонкими кружочками, ветчину и перец тонкими дольками. Сыр натереть на терке. Пол банки маслин нарезать кружочками или дольками.

Как только тесто увеличилось в объёме как минимум вдвое можно приступать к формированию основы. Данного количества теста хватит на 3 основы для домашней пиццы диаметром 30 см. Отделить нужное количество теста и либо растянуть руками, либо раскатать скалкой. Толщина основы — 3–5 мм.

Выложить на смазанный маслом противень, сформировать края пиццы. Кончиком ножа проколоть основу в нескольких местах для того, чтобы при выпечке не образовывались пузыри.

Смазать основу для домашней пиццы смесью майонеза и томатного соуса. Можно смазать даже края — так они будут более поджаристые.

Равномерно выложить начинку для пиццы: первый слой — помидоры, затем перец и ветчина. Посыпать приправой для пиццы. Мясные и овощные начинки посыпают петрушкой или базиликом.

Если вы предпочитаете расплавленный сыр, который тянется, то посыпать его стоит за пару минут до готовности пиццы.

А если вы любите поджаристый сыр, то посыпать им пиццу нужно сразу перед отправлением в духовку. Сверху на сыр положить маслины.

Отправляем домашнюю пиццу в духовку, разогретую до 200—250 градусов, на 15—20 минут.
Готовность определяем по поджаристой корочке.

Готовая домашняя пицца.
Фото: Карина Сафединова/The Epoch Times Украина