Семейный десерт «юаньсяо»: китайская кухня (Фотообзор)

21 Февраля 2008

Великая Эпоха

Сладкие обжаренные «Юаньсяо» подают в качестве десерта. Фото с epochtimes.com

В соответствии с древними традициями в день праздника Юаньсяо (первое полнолуние нового года) принято лакомиться «юаньсяо» - круглыми шариками из клейкой рисовой муки с разными начинками. Существует поверье, что, совместно отведав вкусных «юаньсяо», все члены семьи будет жить долго, счастливо, и без раздоров.

В этом году праздник Юаньсяо, который празднуется 15-го числа первого месяца по лунному календарю, отмечают 21 февраля (первое полнолуние в новом году). Этим праздником в Китае завершается встреча Нового года. Атмосферу праздника усиливают разноцветные фонари, фейерверки, танцы драконов и, конечно же, угощения.

Вареные или обжаренные «юаньсяо» со сладкой начинкой подают в качестве десерта. Для их создания из смеси сахара, масла роз, красной сои, кунжута, арахиса, пюре сладкой фасоли или пюре фиников делают начинку, скатывают ее в маленькие шарики, обмакивают в воде, и кладут в плотно сплетенную неглубокую корзину с рисовой мукой. Потряхивая ее, «одевают» шарики в рисовую муку.

Также начинки «юаньсяо» могут быть солеными: мясными и овощными.

Способы приготовления праздничных шариков и их название на юге и севере Китая отличаются. На севере называется «юаньсяо», на юге - «танъюань». На севере для приготовления «юаньсяо» обязательно используют бамбуковую корзину, а на юге – как пельмени, готовят руками: кладут начинку в рисовую муку и скатывают в шарик.

[image error]