Чабер корисний при розладі травлення, болях у горлі та кашлі

Чабер — чудова ароматична рослина, яка, на жаль, недостатньо широко поширена. Окрім насиченого, приємного смаку, вона має безліч терапевтичних застосувань. Щоб привернути більше уваги до цієї корисної рослини, Міжнародна асоціація трав назвала чабер «Ароматичною травою 2015 року».

У Болгарії, Туреччині, Румунії, Франції, Греції та інших європейських країнах чабер є основною приправою протягом століть. Не лише завдяки своєму пряному, деревному аромату, але й тому, що рослина сприяє травленню. Чабер часто порівнюють з чебрецем, але він має власну індивідуальність.

Чабер допомагає запобігти метеоризму та здуттю живота, тому його часто подають з квасолею. У Німеччині чабер відомий як Bohnenkraut (бобова трава). Чабер також доповнює м’ясо (це характерна трава для салямі), а також яйця, гриби, овочі — словом, майже все, крім десертів. Його смак настільки універсальний, що оцет зі смаком чабера був популярною заправкою в Стародавньому Римі.

Чабер використовують для лікування різноманітних розладів травлення, таких як діарея, кишкові спазми, нудота та надмірне розмноження дріжджових грибків кандиди. Одне дослідження показало, що чабер ефективний проти інфекції H. pylori. По всій Європі його використовують для заспокоєння надмірної спраги, спричиненої діабетом.

Кілька різновидів

Існує кілька видів чабру, але найвідомішими є садовий чабер (Satureja hortensis) та багаторічний чабер (Satureja montana). Обидва види походять із Середземноморської Європи. Їхні властивості та смакові якості схожі. Садовий чабер має ніжне листя, яке в’яне і руйнується на морозі, тоді як багаторічний чабер витриваліший, його листя витримує холод, а аромат сильніший.

Перші поселенці Америки привезли до Нового Світу європейський чабер, але на тихоокеанському узбережжі також росте споріднена місцева трава, відома під назвою Yerba Buena, що означає «хороша трава». Назва була натхненна її смаковими якостями та репутацією засобу від багатьох проблем зі здоров’ям. Для перших поселенців Каліфорнії Yerba Buena (яку іноді називали диким чабером) вважалася чудовим засобом від багатьох хвороб.

Існують також інші різновиди, зокрема критський чабер, який є більш м’яким і популярним у Північній Африці та Іспанії, і лимонний чабер (Satureja montana var. citriodora), що має лимонний смак з гострою ноткою.

Усі прянощі багаті на ефірні олії з антибіотичними та протигрибковими властивостями. Тому це хороший вибір для заспокоєння болю в горлі, кашлю та підвищення імунітету. Чабер також можна застосовувати місцево для лікування укусів комах.

Чабер — зігріваюча рослина, яка сприяє кровообігу і, як кажуть, з часом покращує зір. У 17 столітті травник і астролог Ніколас Калпепер рекомендував його при астмі, глухоті та для тонізації репродуктивної системи, а також для лікування розладів травлення. Він додав: «Вагітним жінкам рекомендується приймати її та часто вдихати її запах».

Сатирична трава

Інші уявлення про чабер походять від його ботанічної назви — Satureja. Це посилання на сатирів, напівлюдей-напівкозлів грецької міфології. За легендою, сатири мали копита, роги та неабияку чарівність. Вони були відомі тим, що залицялися до жінок і заманювали їх у ліс пристрасною музикою своїх сопілок.

Насправді, чабер здавна мав репутацію збудника сексуальних бажань. У Стародавньому Єгипті він був основним інгредієнтом любовного зілля. В італійській традиції молодих жінок часто годували чабером щодня принаймні за місяць до весілля.

Деякі стародавні рецепти афродизіаків слід сприймати з обережністю, але чабер дійсно може впливати на репродуктивну систему.

Як вживати

Однорічні сорти, такі як садовий чабер, можна додавати свіжими до салатів, а можна залишити на кілька днів у яблучному оцті, щоб він розкрив свій аромат. Багаторічні сорти краще підходять для приготування їжі. Просто додайте кілька гілочок у суп чи каструлю з сочевицею або білою квасолею і залиште на повільному вогні.

Чабер легко вирощувати та сушити для зберігання. Ним можна замінити чебрець або орегано в рецептах, або змішувати з цими травами для отримання унікального смаку. Наприклад, суміш Herbes de Provence з півдня Франції повністю складається з видів однієї родини: чабер, чебрець, майоран, розмарин і лаванда.

Для здоров’я або для задоволення спробуйте чашку чаю з чабером. Заваріть кілька свіжих гілочок або кілька чайних ложок сушених трав у чашці гарячої води. Тримайте чашку накритою, щоб запобігти випаровуванню пряних ефірних олій. Зазвичай рекомендується випивати одну чашку на день.