В состав этого британского колониального супа в индийском стиле входят пастернак и кабачки

Если вы ищете новое постное основное блюдо, попробуйте этот вкусный суп.

Эта постная версия британского колониального супа, вдохновленного индийской кухней, содержит пастернак и кабачки, чтобы сделать его сытным и наваристым.

Зимний овощной суп муллигатауни из овощей

Количество порций: 4

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 2 средние морковки, мелко нарезанные
• 1 средний пастернак, очищенный и мелко нарезанный
• 4 стакана очищенных, нарезанных кубиками кабачков
• 1 среднее зеленое яблоко, очищенное и мелко нарезанное
• 1 столовая ложка порошка карри
• 3 зубчика чеснока, измельченные, разделенные
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 4 стакана овощного бульона
• (350 г) банка нарезанных кубиками помидоров без соли или томатная паста
• 1/2 стакана красной чечевицы, перебранной и промытой
• 1/4 стакана измельченной свежей кинзы, плюс еще для украшения
• Сухарики для вкуса

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить противень фольгой.

2. Нагреть 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне до мерцания. Добавить лук, морковь и пастернак и готовить, пока лук не станет прозрачным, примерно 6 минут. Добавить кабачок, яблоко, порошок карри, два зубчика чеснока и имбирь; готовить, помешивая, до появления аромата, 1-2 минуты. Добавить бульон, помидоры и чечевицу, перемешать. Довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого кипения, накрыть крышкой и варить, пока кабачки и чечевица не станут мягкими, примерно 20 минут.

3. Сухарики поджарить в духовке приправить чесноком для вкуса.

4. Осторожно размять часть супа с помощью толкушки для картофеля, чтобы достичь желаемой консистенции. (Можно также переложить половину супа в блендер и сделать пюре). Украсьте суп кинзой и подавайте с сухариками.