Кекс в медово-горіховій глазурі

• 200 г масла;
• 150 г цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• лимон (половинка);
• 3 шт. яєць;
• 0,5 ч. л. розпушувача тіста;
• 100 г борошна;
• 100 г крохмалю.

Рецепт кексу. Приготування:

Вмикаємо духовку на 200˚С — нехай нагрівається.

Борошно та крохмаль просіюємо через сито.

Тим часом міксером розтираємо білки яєць з цукром (100 г) до консистенції густої піни.

В окремій посудині міксером розтираємо масло з рештою цукру. Якщо масло тверде, то можна ледь розм’якшити його у розігрітій духовці.

Пропускаємо через м’ясорубку пів лимона зі шкіркою і додаємо його разом із жовтками до розтертого масла. Все ретельно збиваємо міксером.

Продовжуючи збивати, додаємо збиті білки, сіль, борошно та крохмаль.

Форму для випікання кексу застилаємо пергаментним папером, після чого рівномірним шаром викладаємо тісто. Зважаючи на те, що тісто буде підніматися, прослідкуйте, щоб воно займало половину а бо й третину форми.

Ставимо форму у середню частину духовки, спочатку поставивши режим нижнього підігріву. Вкінці випікання включити верхній підігрів, що зарум’янить кекс. Випікати близько 40 хв. У цей час можна приступити до приготування глазурі.

Готовність кексу можна перевірити дерев’яною паличкою: якщо вона після занурення в тісто залишається сухою, значить кекс випікся.

Виймаємо його з форми та поливаємо медово-горіховою глазур’ю.

Для приготування глазурі необхідно:

• 50 г горіхів;
• лимон (половинка);
• 50 г меду;
• 50 г цукру;
• 15 мл лимонного соку;
• 1 яєчний білок.

Передовсім готуємо сироп: мед, цукор та лимонний сік добре розмішуємо і ставимо на вогонь. З часу кипіння варимо 8—10 хв.

Подрібнюємо горіхи. Пропускаємо через м’ясорубку половинку лимона.
 

Окремо міксером збиваємо білок до консистенції густої піни. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо сироп. Не вимикаємо міксер до того часу, поки маса не стане настільки густою, що уповільнюватиме роботу вінчиків.

Додаємо цедру лимона, подрібнені заздалегідь горіхи. Все добре перемішуємо і поливаємо кекс.