Латвійська кухня: курземес строгановс (рецепт)

Курземес строгановс є стравою латвійської кухні. Він не потребує значних зусиль у приготуванні і може бути поданий як на щоденний обід, так і на святковий стіл.
   
На 4 порції страви курземес строгановс знадобиться:
Свинина — 240 г
Яловичина — 320 г
Корейка копчена — 120 г
Цибуля ріпчаста — 50 г
Борошно пшеничне — 20 г
Сметана — 120 г
Огірки солоні — 200 г
Масло вершкове — 100 г
Картопля — 900 г
   
Технологія   
Свинину і яловичину злегка відбивають, нарізують продовгуватими шматочками і смажать з копченою корейкою та ріпчастою цибулею. Наприкінці приготування додають дрібно нарізані солоні огірки, борошно, бульйон, перець, сметану. Подають готовий курземес строгановс із відварною картоплею.

Характеристика готової страви
Зовнішній вигляд: М'ясо нарізане продовгуватими шматочками, огірки — пластинками, збоку — гарнір.
Колір: м'яса — коричневий, на розрізі — сірий, соусу — кремовий.
Консистенція: м'яка, соковита.
Запах та смак: притаманні смаженому м'ясу з копченою корейкою та солоними огірками з ароматом сметани.