Масляна — усмішка Сонця. Рецепти млинців

Гучно і весело проводжають сувору зиму. Ці проводи тривають тиждень і носять назву Масляна. Хоча ця традиція прийшла до нас із сивої давнини, але і зараз Масляна — одне з улюблених народних свят, яке пов'язане з гучними гуляннями, катаннями на трійках, а головне — з млинцями. Ритуально з’їдання млинця — на славу Весни і родючості землі. Виготовлення млинців бере початок від жертовного хліба стародавніх язичників, де коло вважалося знаком Сонця.

Млинці випікають із житнього та пшеничного борошна, з різних злаків — гречки, проса, вівса, роблять їх простими і з припіком (із додаванням різних продуктів). До млинців подають: масло, сметану, мед, малосольну рибу, оселедець, повидло, варення.
 
Звичайні млинці на дріжджах:

400 г борошна,
2 ½ склянки молока,
2—3 яйця,
1 ½ ст. ложки олії,
20 г дріжджів,
1 чайна ложка цукру,
½ чайної ложки солі.
 
Злегка підігрійте склянку молока, розчиніть у ньому дріжджі, додайте борошно, розмішайте. Отримане тісто поставте в тепле місце і дайте підійти.

Решту молока підігрійте, розтопіть у ньому масло, додайте сіль, цукор, жовтки, все ретельно перемішайте і з’єднайте з тістом, яке підійшло, знову перемішайте.

Перед випічкою в тісто введіть збиті білки.
 
Оладки з гарбузом:

200 г борошна,
1 стакан кислого молока,
2 яйця,
150 г гарбуза,
3 чайні ложки цукру,
пів чайної ложки солі,
мед.
 
Кисле молоко змішайте з яйцями, сіллю, борошном і гарбузом, натертим на крупній терці. Ложкою невеликими порціями наливайте тісто на розігріту сковороду. Оладки обсмажте з двох сторін і подайте гарячими з медом.
 
Таким же чином замість гарбуза можете зробити оладки з яблуками, додавши до них цукор і корицю, а також з дрібно нарізаною свіжою капустою; або натерти на терці цедру апельсина або лимона.

При виготовленні оладок використовуйте як свіже, так і кисле молоко, кефір, ряжанку, стару сметану і інші кисломолочні продукти.

При приготуванні млинців можна замість дріжджів використовувати питну соду і добре збити масу міксером. Млинці будуть також пишними і ніжними.
 
З Масляною вас, із посмішкою Сонця!
 
Довідка:
 
Нагадаємо, що Масляна кожного року змінює дату. В 2010-му це свято відзначається протягом останнього тижня перед Великим постом — з понеділка 8 лютого до неділі 14 лютого. Загалом побожним людям тиждень Масляної дає змогу сповна попоїсти напередодні суворого посту, а іншим — порозважатися досхочу.