Найкращий рецепт кіша зі смачним заварним кремом

За цим рецептом ви виймаєте з духовки кіш з добре схопленим заварним кремом.

Випробувавши численні поєднання молочних продуктів та яєць для створення найкращого рецепта кіша, ми зупинилися на заварному кремі середньої густоти з гладкою текстурою, тонким ароматом та гарною консистенцією: 2 цілих яйця з 2 жовтками, 3/4 склянки молока та 3/4 склянки жирних вершків.

Ми виявили, що температура випікання 190°C була оптимальною для того, щоб заварний крем застиг, а верх підрум'янився, перш ніж начинка стане сухою і гумовою.

Кіш з цибулею-пореєм та козячим сиром

На 8 персон:

• 2 середні цибулини порею, ретельно вимиті та нарізані кубиками розміром 1,25 см (приблизно 2 склянки).
• 2 столові ложки несолоного вершкового масла.
• 2 великих яйця.
• 2 великі яєчні жовтки.
• 3/4 склянки незбираного молока.
• 3/4 склянки жирних вершків.
• 1/2 чайної ложки солі.
• 1/2 чайної ложки білого меленого перцю.
• Щіпка свіжо натертого мускатного горіха.
• 1 заздалегідь запечена основа для пирога (тепла), випікається до світло-золотистої скоринки, від 5 до 6 хвилин.
• 120 грамів м'якого козячого сиру, нарізаного шматочками по 1,25 см.

Встановіть решітку в центральне положення і розігрійте духовку до 190°C. Обсмажте білі частини цибулі-порею у вершковому маслі на середньому вогні до м'якості, 5-7 хвилин. Тим часом збийте всі інші інгредієнти, крім козячого сиру, в середній мисці.

Рівномірно розподіліть козячий сир і цибулю-порей по дну теплої форми для пирога і поставте її на решітку духовки. Залийте заварним кремом, щоб він був на 1,25 см нижче краю коржа. Випікайте, доки пиріг не стане злегка золотисто-коричневим, й лезо ножа, вставлене на відстані 2,5 см від краю, не вийде чистим, від 32 до 35 хвилин. Перекладіть кіш на решітку, щоб охолодити.

Подавайте теплим або кімнатної температури.