Вершковий грибний суп

Страва розрахована на 6 людей, готується близько 45 хвилин.

«Мені подобаються інтенсивний земляний смак в цьому рецепті грибного крем-супу — це класика», — каже Джеймс Олівер.

Джеймі Тревор Олівер — британський шеф-кухар, ресторатор і автор кулінарних книг. Він відомий своїм невимушеним підходом до кухні. Саме це привернуло увагу до його численних телевізійних шоу та багатьох відкритих ресторанів.

Поживні речовини на порцію

• Калорії 148
• Жир 7,4 г
• Насичені 2,4 г
• Цукор 3,5 г
• Сіль 1,1 г
• Білки 7,9 г
• Вуглеводи 12,5 г
• Клітковина 3,2 г

Інгредієнти

• 600 г різних грибів
• 1 цибулина
• 2 палички селери
• 3 зубчики часнику
• Кілька гілочок свіжої листової петрушки
• Кілька гілочок свіжого чебрецю
• Оливкова олія
• 1,5 л органічного курячого або овочевого бульйону
• 75 мл вершки з низьким вмістом жиру
• 6 скибочок чіабати — італійського пшеничного хлібу
• Оливкова олія першого віджиму

Спосіб приготування

1. Почистьте гриби, а потім дрібно наріжте.
2. Почистьте і дрібно наріжте цибулю, селеру і часник, потім наріжте петрушку і чебрець, дрібно порубавши стебла.
3. Розігрійте трохи оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні, додайте цибулю, селеру, часник, стебла петрушки, листя чебрецю та гриби, закрийте кришку і готуйте до м’якості.
4. Вийміть 4 столові ложки грибів і залиште для чіабати.
5. Налийте бульйон в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте 15 хвилин.
6. Приправте на смак морською сіллю і чорним перцем, потім збийте блендером до однорідності.
7. Влийте вершки, знову доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь.
8. Підсмажте чіабату на розігрітій сковороді, потім викладіть зверху гриби які ви раніше підготували і злегка збризніть оливковою олією.
9. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте подрібненою петрушкою та грибами, що залишилися, і подавайте з чіабатою.

Смачного!