Капусняк полтавський

Усі ми добре знаємо традиційну українську кухню: борщ, печеня з м’ясом, вареники. До неї належить і капусняк. В Україні цю страву подають як головну страву на весілля, поминки, похорони.

Готують його по-різному: з м’ясом, з грибами, зі звичайної капусти та з квашеної…

Головні інгредієнти капусняку полтавського — це капуста, сало та пшоно, а інші — додаткові. Оскільки кожна господиня готує з урахуванням смаків своєї родини, деякі продукти вона може замінити на бажаніші. Але основні складові мають бути незмінними.

Для приготування капусняку полтавського необхідні:

• Вода — 1 л,
• Капуста (білокачанна свіжа) — 200 г,
• Картопля — 100 г,
• Цибуля — 100 г,
• Морква — 100 г,
• Пшоно — 50 г,
• Томатне пюре — 100 мг,
• М’ясо — 200 г,
• Сало — 100 г,
• Лавровий лист,
• Улюблені приправи,
• Сіль (за смаком).

Як приготувати капусняк полтавський

Усі складові пропускаємо через м’ясорубку та кладемо в гарячу воду. Варимо до готовності. В цей час перемелюємо в кавомолці пшоно, й отримане пшоняне борошно розводимо в невеликій кількості холодної води. Додаємо сіль за смаком, улюблені приправи, лавровий листок. Вливаємо нагріте на сковороді томатне пюре. Куштуємо. Коли страва готова, маленькою цівкою (помішуючи страву) вливаємо воду з пшоняною мукою. Варимо ще хвилинку. Від борошняної заправки страва стає густою.

Ставимо на стіл і притрушуємо зеленню чи меленим чорним перцем.

Смачного!