Фета со сладкими овощами

Подавайте с кускусом как легкое вегетарианское блюдо или с большим количеством лаваша как закуску, которая понравится многим.

Создайте солнечную атмосферу на своем столе с помощью этого блюда в средиземноморском стиле. Пусть вас не вводят в заблуждение его легкие летние компоненты. Хотя это блюдо можно с легкостью подавать в жаркую погоду, прохладным весенним вечером оно также станет теплым и ярким ужином.

Ломтики брынзы тушатся в соусе из вяленых помидоров, сладкого перца и красного лука и посыпаются маслинами и оливками. Это свежее и легкое вегетарианское блюдо или семейная закуска.

Универсальность этого рецепта на этом не заканчивается. Вы можете менять овощи на свой вкус или приготовить исключительно с помидорами, или добавить больше перца и лука. Главное — варить овощи, пока они не станут сладким, мутным соусом. Соленый, солоноватый сыр и оливки сбалансируют естественную сладость. Подавайте блюдо с кускусом или зеленью; или же поставьте его в центр стола как закуску с лавашем и хрустящим хлебом, чтобы впитать сок.

Совет: Перед подачей на стол дайте тушеному сыру немного остыть, чтобы вкусы слились вместе, а затем подавайте теплым.

Запеченная в духовке фета с помидорами, перцем и оливками

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

На 4-6 персон

• 450 граммов виноградных или черри помидоров.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 1 большой красный или желтый болгарский перец без семян, нарезанный кусочками.
• ½ крупного красного лука, нарезанного ломтиками.
• 3 зубчика чеснока, раздавленные, измельченные.
• ½ чайной ложки измельченного красного перца.
• ½ стакана оливок каламата без косточек.
• 2-3 веточки тимьяна и/или орегано, плюс дополнительные листья для украшения.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• 1 брынза, осушенная, нарезанная горизонтально на 2 пластины.
• Мелко натертая лимонная цедра.
• Пита или багет для подачи.

Разогрейте духовку до 200°C. Сделайте небольшой надрез на помидорах с помощью ножа для чистки (этот шаг ускорит процесс приготовления).

Смешайте масло и помидоры в большой жаропрочной сковороде. Готовьте на среднем огне, пока помидоры не размякнут и не пустят сок, 6-8 минут, периодически помешивая. Добавьте перец, лук, чеснок и измельченный красный перец.

Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, еще 2-3 минуты. Добавьте оливки, тимьян и веточки орегано, посолите и поперчите.

Выложите сыр к овощам. Слегка сбрызните верхнюю часть сыра оливковым маслом и приправьте черным перцем.

Переложите в духовку и запекайте 20 минут. Включите бройлер и продолжайте жарить, чтобы слегка обуглить края сыра, еще 3-5 минут.

Выньте и слегка охладите. Украсьте лимонной цедрой и дополнительным тимьяном, орегано или базиликом (по сезону). Подавайте теплым с лавашем или багетом.