Брюссельская капуста жареная с беконом

Обжаривание брюссельской капусты раскрывает ее естественный соленый вкус, делает ее обугленной и хрустящей снаружи и нежной внутри. Посыпка измельченной панчеттой (или беконом) добавляет солености и дымности; солить много не нужно.

Подается на 6 персон

• 1 кг брюссельской капусты
• 3-4 столовые ложки оливкового масла
• 150 г панчетты или бекона, нарезанных кубиками
• морская соль и свежемолотый черный перец, по вкусу

Разогреть духовку до 190 градусов.

Удалите с брюссельской капусты желтые, увядшие внешние листья, обрежьте стебли и разрежьте крупные кочаны пополам вдоль; меньшие можно оставить целыми.

На большой противень выложите брюссельскую капусту в один слой и сбрызните оливковым маслом. Встряхнуть противень, чтобы хорошо покрыть. Сверху посыпать панчетту или бекон и приправить черным молотым перцем.

Запекать в духовке около 1 часа, встряхивая сковороду в середине приготовления, чтобы перемешать ростки, или до тех пор, пока ростки не станут мягкими, но хрустящими и золотистыми снаружи.

Посолите по необходимости и подавайте сразу или накройте фольгой, чтобы сохранить тепло, и верните в духовку, чтобы подогреть непосредственно перед подачей на стол.