Некоторые секреты приготовления блюд азиатской кухни

Азиатская кухня очень разнообразная и богатая, в ней используется много тех продуктов, которые покажутся диковинными европейцу. Но в ней есть немало очень полезных блюд, которые желательно ввести в ежедневный рацион. В этой статье вы найдёте полезные советы по готовке азиатской еды, которые помогут вам разнообразить и обогатить своё личное меню.

Выбор правильной сковороды

В азиатской кухне часто используется жарка продуктов. Но для этого азиаты используют не такие сковороды, к которым привыкли европейцы. Традиционной для многих азиатских стран является сковорода вок. Она круглая, глубокая и благодаря такой конструкции идеально подходит для быстрой обжарки продуктов на сильном огне. Такая обжарка позволяет сохранить в продуктах большое количество витаминов, которые разрушаются при более длительной термической обработке.

Подготовка продуктов

При готовке азиатских блюд помните такие советы по предварительной подготовке продуктов:

• если в блюде будет использована сырая рыба (например, в суши или сашими), то её перед нарезкой нужно подвергнуть глубокой заморозке. Это позволяет уничтожить паразитов, которые могут быть в сырой рыбе, и сделать её поедание более безопасным;
• для усиления вкуса свежих овощей их лучше не солить, а подержать несколько минут в насыщенном соевом соусе. Тогда они станут более вкусными и ароматными;
• бульон для приготовления супов можно приготовить заранее, разлить по порционным формам и заморозить. Варить супы благодаря этому вы сможете быстрее, так как каждый раз вам не придётся готовить новую порцию бульона;
• размороженные морские водоросли перед добавлением в салаты и другие блюда нужно замариновать. Для приготовления маринада можно использовать рисовый уксус, ароматное и полезное кунжутное масло и другие продукты.

Мясо в азиатских блюдах

В азиатской кухне чаще всего используется курятина и свинина. Что касается последней, то для приготовления лучше выбирать постные части туши с невысоким содержанием жира.

Также не стоит бояться использовать субпродукты, такие как печень, почки и даже желудки. При правильном приготовлении они могут быть очень вкусными, к тому же содержат много полезных веществ. Также стоит попробовать использовать необычные для европейца ингредиенты − например, куриные лапки или ушки свиней. Лапки можно мариновать в соевом соусе, а потом жарить в панировке. В результате получается отличная закуска к пиву.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.