Употребление в пищу бобов может принести пользу здоровью сосудов и кишечника

Фасоль, принадлежащая к семейству бобовых, известна как вкусный, простой в приготовлении, питательный продукт и хороший заменитель мяса. Что же такого в фасоли, что делает ее волшебной пищей?

Фасоль имеет множество полезных свойств для человеческого организма. Чен Цун Ю, тайваньский диетолог, делится своими великолепными знаниями о фасоли.

Фасоль можно разделить на три типа.

Белковые бобы: соевые бобы, черные бобы, черные бобы с зелеными зернами, чечевица, мунг, пинто, почечная или красная фасоль и ядра эдамаме — все они богаты белком. Каждые 50 граммов свежих бобов содержат 7 граммов белка, что эквивалентно содержанию белка в 30 граммах мяса, а также множество витаминов.

Крахмалистые бобы: помимо высокого содержания белка, фасоль мунг, почечная или красная фасоль и фасоль пинто богаты крахмалом и содержат целый ряд питательных веществ.

Интересные факты о других «бобовых»: горох считается овощем, а стручковая или зеленая фасоль — это фрукт. Оба эти продукта содержат мало калорий, много клетчатки и пробиотиков и даже полезны для здоровья кишечника.

Богатая белком, фасоль также содержит эстрогеноподобные ингредиенты, такие как изофлавоны сои и изофлавоны золотарника, которые могут помочь улучшить симптомы менопаузы, такие как ночная потливость, приливы жара, проблемы с кожей и психологический стресс, вызванный дефицитом эстрогена, а также улучшить липиды крови и удалить свободные радикалы.

В Японии самым популярным бобом является японский натто. Натто подвергается ферментации, чтобы питательные вещества легко усваивались. Бобы содержат наттокиназу и витамин К, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, а содержащиеся в натто ферменты липаза, целлюлаза и амилаза способствуют здоровью кишечника. Натто является отличным ферментным продуктом для пожилых людей, людей, которые часто едят вне дома, и людей с нерегулярным питанием.

Черные соевые бобы — это полезные бобы, которые содержат больше аминокислот и имеют более высокую питательную ценность, чем зеленые или желтые соевые бобы. Вода из черных соевых бобов иногда рекомендуется в качестве средства для снятия отеков.

Чен говорит, что потребление животных и растительных белков должно быть сбалансированным.

Хотя говядина содержит больше белка, чем фасоль, в ней больше насыщенных жиров, поэтому люди с плохим состоянием сердечно-сосудистой системы могут выбрать фасоль в качестве альтернативы, так как в ней меньше жира. Яйца — отличный источник белка. Чен призывает людей употреблять больше яиц и бобовых продуктов.

Чен напомнил людям, которые готовят соевое молоко дома, что его нужно хорошо проварить и удалить пену, которая образуется в процессе приготовления. После удаления пены соевое молоко следует кипятить еще 15-20 минут, чтобы убедиться, что сапонин и предполагаемая протеаза (два соединения, которые могут вызвать желудочно-кишечный дискомфорт) удалены.

Статьи Epoch Health предназначены для информационных целей и не заменяют индивидуальную медицинскую консультацию. Для получения индивидуальной медицинской консультации, постановки диагноза и лечения обращайтесь к надежному специалисту. У вас есть вопрос? Напишите нам по адресу [email protected].

По материалам The Epoch Times USA