Редис — ценный помощник в улучшении здоровья

Редис — один из старейших представителей культивируемых овощей в мире. Сегодня он известен в основном благодаря своему замечательному хрусту, но также является средством для решения проблем с пищеварением, дыханием и кровообращением.

Редис относится к семейству крестоцветных — группе овощей, в которую входят брокколи, белокочанная, цветная и листовая капуста. В последние годы исследования на животных указывают на антибактериальный, противовирусный и противовоспалительный эффекты, а также на снижение риска развития рака при употреблении этих овощей.

В частности, исследования показали, что редис может снижать уровень сахара в крови и уменьшать риск развития рака молочной железы.

Хотя мы в основном считаем съедобным корень редиса, все части растения пригодны в пищу. Сырая зелень редиса похожа на деревенскую рукколу. В приготовленном виде они похожи на горчицу или репу. В традиционной китайской медицине семена редиса являются средством от ожирения.

Корнеплоды редиса бывают самых разных форм и цветов: от маленьких красных шариков до длинных белых клубней. Редис сорта "арбуз" имеет зеленую кожуру с красной внутренней частью.

Редис тесно связан с репой и брюквой — другими корнеплодами семейства брассических, обладающими схожим вкусом и хрустом. Все они являются хорошим источником витамина С и витаминов группы В, а также важнейших минералов, таких как калий, кальций, магний, медь и марганец.

В супермаркетах преобладает красный и белый редис, но все большее внимание привлекает черный испанский редис. Он размером с бейсбольный мяч с жесткой черной кожицей.

Любой редис обладает остротой, которая способствует решению проблем с пищеварением, но черный редис имеет превосходство в этом отношении.

В традиционной китайской медицине, например, черный редис используется для устранения избыточного тепла и застоявшейся ци, особенно в печени и желчном пузыре. Травники других традиций народной медицины используют черный редис аналогичным образом. Известно даже, что эти овощи помогают растворять камни в желчном пузыре и почках.

Черный редис очень хрустящий и обладает горьким вкусом, который отсутствует у его родственников. В традиционной травяной медицине горечь ассоциируется с очищением и детоксикацией. Этими качествами и славится черный редис.

Черный редис особенно богат глюкозинолатами — сернистыми химическими веществами, которые ассоциируются с такими растениями, как горчица и хрен. В исследованиях на животных было показано, что глюкозинолаты помогают организму избавляться от токсинов и усиливают метаболизм.