Жульен с курицей (рецепт)

Слово жульен (julienne) в переводе с французского означает «июльский», а также под этим словом подразумевают способ нарезки овощей соломкой. Французские повара обычно называют «жульен» блюдо из грибов, мяса и овощей, нарезанных соломкой и поданных в специальной посуде — кокотнице, маленькой металлической формочке в виде ковшика.

Чтобы приготовить жульен с курицей, Вам понадобится:

700 г шампиньонов
600 г филе курицы
2  луковицы
2 ст ложки муки
250 г сметаны
200 г сыра
Перец, соль
Укроп, петрушка

Нарезать лук полукольцами, обжарить в растительном масле вместе с промытыми и мелко нарезанными шампиньонами. Предварительно отварить курицу, нарезать мелкими кусочками, соединить с грибами и луком, добавить соль, перец по вкусу, выдавить через пресс зубочек чеснока.

На разогретой сковороде обжарить  муку до золотистого цвета, добавить сметану, перемешать с этой смесью грибы, лук и курицу, можно добавить полстакана куриного бульона. Этой смесью заполнить кокотницы и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут при температуре 150–180°С. Перед приходом гостей посыпать блюдо натертым сыром и поместить в духовку на 5–7 минут, чтобы сыр приобрёл золотистый цвет.

Для украшения блюда используйте петрушку.

Химический состав блюда жульен с курицей:

продукт	кол-во	вес, г	белки, г	жиры, г	углеводы, г	калорий, ккал
шампиньоны	700 гр	700	30,1	7	0,7	186,2
филе куриное	600 гр	600	138,54	7,44	0	660
лук репчатый	2 шт	150	2,09	0,3	12,3	57,15
мука	2 ст.л.	40	4	0,52	26,52	120,12
сметана	250 гр	250	6	75	7,75	728
сыр	200 гр	200	52	53	2	711,2
итого		1940	232,73	143,26	49,27	2462,67
на 100 гр готового продукта			11,99	7,38	2,53	126,94