Салат «Цезарь» (рецепт)

Появлению салата «Цезарь» на наших застольях мы обязаны  американцу итальянского происхождения Цезарю Кардини. Итальянец держал небольшой ресторанчик в 20-х годах 20 века. Во время празднования дня независимости в ресторан пришло много народу. Закуски не было, но сметливый итальянец не растерялся и собрал всё, что было под рукой, в один салат, который не только понравился разгулявшейся публике, но и стал в дальнейшем легендой, которая разошлась по всему миру.

Чтобы приготовить салат «Цезарь», вам понадобятся:

1 большая головка римского салата
100 г бекона
2 ломтика белого хлеба для тостов
1 ст ложка растительного масла
2 зубочка чеснока
2 свежих желтка
1 ст ложка лимонного сока
соль, перец
1/2  л. уорчестерского соуса
100 мл оливкового масла
Несколько капель соуса табаско
1 яйцо, сваренное вкрутую
2 филе анчоуса (в рассоле)
50 г пармезана

Салат «Цезарь»: рецепт

Удалив кочерыжку, снять с салата внешние листья. Салат ополоснуть, обсушить и нашинковать полосками шириной 2–3 см.

Бекон нарезать полосками и хорошо обжарить на мелком огне. Убрав корочку с хлеба, нарезать его кубиками. Снять бекон со сковороды и выложить на кухонное полотенце. Нарезать кубиками хлеб и обжарить на среднем огне в жире из-под бекона с 1 столовой ложкой оливкового масла, чтобы получились хрустящие крутоны. Чеснок почистить, измельчить и слегка поджарить вместе с крутонами.

Для соуса смешать желтки, лимонный сок, соль, перец и уорчестерский соус. Взбивать венчиком, добавляя тонкой струйкой масло, чтобы получилась кремообразная масса.

Приправить солью и соусом табаско.

Вареное яйцо очистить и крупно нарезать. Филе анчоусов промыть, обсушить и измельчить, смешать салат  с соусом.  Посыпать яйцом, филе анчоусов, крутонами и беконом, сверху посыпать тертым пармезаном.

Пищевая ценность салата «Цезарь»

продукт	вес гр	белки гр	жиры гр	углеводы гр	калорий ккал
итого	1217	58.51	187.99	59.15	2151.00
на 100 гр готового продукта	100	4.80	15.44	4.86	176.74