Пекинская капуста северная (квашеная): китайская кухня

Пекинская капуста - один из любимых китайцами овощей. Сама капуста нежная, хрустящая, немного сладковатая. Не зависимо от способа приготовления - жареная, тушеная, вареная, приготовленная на пару, - она сохранит сочность и своеобразный вкус.

Зима на севере Китая холодная, и местные жители большую часть заготавливаемой капусты хранят в подвале, оставшуюся - попросту засаливают. Вкус кислой (квашеной) капусты, приготовленной различными способами (жарка, тушение, варка, приготовление на пару и т.д.) весьма оригинален, а само приготовление очень простое, потому блюда из квашеной капусты очень популярны в Китае. Рецепты приготовления таких блюд передаются до сегодняшних дней.

Ингредиенты:
- говядина (филе),
- соевый соус,
- крахмал,
- немного тертого имбиря,
- сахар,
- масло для жарки.

1) Говядину нарезаем тонкими ломтиками, поливаем соевым соусом, сверху чуть-чуть посыпаем крахмалом. Хорошенько перемешиваем, оставляем на пару минут.
2) Тонкие ленты квашеной капусты приправляем имбирем.
На хорошо разогретую сковороду наливаем масло, и сразу выкладываем ломтики говядины (масло не должно быть очень горячее); жарим, пока мясо не станет белым. Дальше вынимаем говядину и поджариваем капусту. Если Вы предпочитаете острые блюда, можно добавить немного стручкового красного перца.
3) Добавляем говядину, немного сахара, соевый соус. Хорошенько перемешиваем, снимаем с огня - готово!


Приятного аппетита!

Се Чжунда. Великая Эпоха