Запеченная треска наполненная средиземноморскими ароматами

Запеченная рыба стала намного интереснее благодаря этому рецепту запеченной трески с помидорами и нутом.

Для тех напряженных вечеров, когда вам хочется чего-то легкого, но сытного, или когда вы хотите поразить гостей без особых усилий, эта запеченная треска — именно то, что надо. Готовится она очень просто: Начните с пассерования лука-шалот на оливковом масле, добавьте чеснок и помидоры черри и готовьте, пока помидоры не лопнут, образуя густой соус. Добавьте нут и каперсы, сбрызнув их хересным уксусом, положите треску в эту ароматную смесь и посыпьте ее паприкой. Поставьте в духовку, взбейте кускус, и уже через 15 минут вы будете наслаждаться хрустящим, аппетитным рыбным блюдом, наполненным средиземноморскими ароматами, — и все это без лишних хлопот!

Что понадобится для приготовления запеченной трески с помидорами и нутом

• Оливковое масло первого отжима: Образует вкусовую основу томатно-нутовой смеси и добавляет насыщенности.
• Лук-шалот и чеснок: Придают блюду глубину вкуса и ароматические нотки.
• Помидоры черри или виноград: Обеспечивают сочные всплески сладости и яркий цвет.
• Сахар: Уравновешивает кислотность томатов и усиливает их естественную сладость.
• Нут: Добавляет блюду сытости и белка, дополняя текстуру трески.
• Каперсы: Каперсы: Вносят солоноватый привкус, добавляя глубину вкуса томатно-нутовой смеси.
• Хересный уксус: Обеспечивает едва заметную кислинку, которая делает блюдо ярче, дополняя сладость томатов.
• Тимьян: Придает томатно-нутовой смеси земляные и ароматные нотки.
• Треска: Мягкая белая рыба, которая идеально сочетается с томатно-нутовой смесью.
• Паприка: Придает треске тонкий аромат и яркий цвет.

Запеченная треска с помидорами и нутом

Количество порций: 4

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

Для томатов и нута:

• 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.
• ½ стакана тонко нарезанного лука-шалот, из 2 луковиц.
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные.
• 500 граммов помидоров черри или винограда, разрезанных пополам (я использую разноцветные).
• ½ чайной ложки соли.
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца.
• ¾ чайной ложки сахара.
• 1 банка нута, слить воду и промыть.
• 1½ столовые ложки отцеженных каперсов.
• 1 столовая ложка хересного уксуса (можно заменить красным винным уксусом).
• 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного).

Для рыбы:

• 600 граммов трески, нарезанной на порционные куски.
• ¾ чайной ложки соли.
• ¾ чайной ложки паприки.

Инструкции

Разогрейте духовку до 200°С и установите решетку в среднее положение.

Подготовьте нут и помидоры: В большой жаропрочной сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до размягчения и полупрозрачности, несколько минут. Положите чеснок и жарьте еще 30 секунд. Не подрумянивайте. Добавьте помидоры, соль, перец и сахар и периодически помешивайте, пока помидоры не начнут распадаться и лопаться, 3-4 минуты. Когда помидоры лопнут, немного разбейте их в соус. Добавьте нут, каперсы, уксус и тимьян. Попробуйте смесь соуса с нутом и, при необходимости, добавьте приправу. Снимите сковороду с огня.

Подготовьте рыбу: Положите треску в томатно-нутовую смесь, складывая очень тонкие кусочки пополам. В небольшой миске смешайте соль и паприку. Равномерно посыпьте смесью кусочки трески. Запекайте примерно 15 минут, или пока треска не пропечется и не будет легко расслаиваться вилкой. Осторожно выньте форму из духовки и сразу же положите на ручку кухонную рукавицу или полотенце для посуды, чтобы напомнить себе, что она горячая (об этом легко забыть и обжечься). Подавайте к столу.

Примечание: Если у вас нет жаропрочной сковородки, вы можете переложить томатно-нутовую смесь в форму для запекания перед тем, как добавить рыбу.

Приготовление заранее: Это блюдо лучше всего подавать только из духовки, но вы можете приготовить томатно-нутовую смесь за 2 дня до запекания рыбы и поставить ее в холодильник до того момента, как будете готовить. Просто разогрейте смесь на плите перед тем, как добавить рыбу, специи и поставить в духовку.

Информация о питательной ценности

На одну порцию (4 порции)

Калории: 418, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 2 г, Углеводы: 33 г, Сахар: 9 г, клетчатка: 9 г, белок: 39 г, натрий: 942 мг, холестерин: 73 мг

На одну порцію (4 порції)

Калорії: 418, Жири: 15 г, Насичені жири: 2 г, Вуглеводи: 33 г, цукор: 9 г, клітковина: 9 г, білок: 39 г, натрій: 942 мг, холестерин: 73 мг