Заклади громадського харчування в Сінгапурі закриваються через зростання цін
Відома сінгапурська кухня торік постраждала від закриттів, які торкнулися недорогих лоточників, середніх операторів і ресторанів із зірками Мішлен, які кажуть, що витрати зростають, а споживачі витрачають менше.
За даними уряду, цього року в секторі харчування та напоїв закривалося в середньому 307 підприємств на місяць, порівняно з 254 на місяць у 2024 році і приблизно 230 на місяць у 2023 і 2022 роках, пише Reuters.
Елвін Го, співзасновник Wine RVLT, збирається поповнити статистику наприкінці цього року.
Він заявив, що не буде продовжувати договір оренди, коли він закінчиться в серпні, після майже десятирічного обслуговування натуральними винами і барними закусками в багатому азійському фінансовому центрі з населенням 6 мільйонів осіб.
«З 2023 червня ми в мінусі. Ми поповнюємо рахунок, щоб забезпечити оплату оренди, зарплат і постачальників», – каже він.
Як і інші оператори, Го постраждав від зростаючих витрат на товари, комунальні послуги, оренду і зарплату. У нього стало менше відвідувачів, а ті, хто вечеряє і п'є вино, витрачають менше, ніж за часів, які Го назвав «ейфорією відкриття» після пандемії COVID 2022 року.
Співвідношення закриттів і відкриттів у 2025 і 2024 роках було вищим, ніж до і під час пандемії, що вказує на скорочення сектору.
З минулого року закриття торкнулися найрізноманітніших закладів, від недорогих лоточників до бару на даху Smoke & Mirrors і низки ресторанів, відзначених зірками Мішлен, як-от Art di Daniele Sperindio і Sommer and Braci.
Економіст Maybank Брайан Лі очікує, що у 2025 році кількість закриттів залишиться високою. За його словами, експлуатаційні витрати залишаються високими, і багато сінгапурців віддають перевагу подорожам, а не обідам.
Один із них – 26-річний Гленн Чу, який працює у сфері зв'язків із громадськістю. За його словами, він подорожує іншими містами Південно-Східної Азії, де вечеря обходиться на 30-40 % дешевше, ніж у Сінгапурі.
За словами 40-річного фуд-блогера Сета Луї, закриття ресторанів може призвести до втрати кулінарної спадщини острова і його статусу азійської столиці харчування.
«Ми почнемо бачити більше концепцій у стилі фастфуду з автоматизацією і франчайзинговими брендами всюди, замість того, щоб мати унікальні, химерні концепції», – каже він.
Тим не менш, є надії, як у 34-річного Джея Грея, співвласника ресторану Club Street Laundry, який відкрився цього року і став його шостим підприємством за 11 років.
«Гадаю, я досить вірю в сінгапурський ринок і вважаю, що якщо ви зосередитеся на гостинності, а це найголовніше, то зможете його підтримати», – каже він.