Смачні сирні мафіни (Рецепт)

Ці смачні кекси — саме те, що треба для всіх поколінь.

Мені подобається, що вони насичені білком і неймовірно смачні. Повітряні шматочки з яйцем, базиліком і сиром чудово підходять для пізніх сніданків, коли не хочеться багато часу витрачати на приготування. За п’ятнадцять хвилин до подачі на стіл викладіть їх у формочки для кексів і спостерігайте, як вони піднімаються. Настільки прості у приготуванні, ці кекси смакують ще краще, якщо подати до них підливу з томатів черрі. Приготуйте соус заздалегідь і просто розігрійте перед подачею. Якщо ви готуєте на велику групу людей, подвойте кількість інгредієнтів, але пам’ятайте, що вам знадобиться додаткова форма для кексів з антипригарним покриттям.

Це один з тих рецептів, які ви можете адаптувати до своїх уподобань. Якщо ви любите карамелізовану цибулю, додайте столову ложку цибулевого джему замість цибулі-шалот. Якщо ви любите чебрець замість базиліка, використовуйте його. Я віддаю перевагу горіховому сиру грюйер, але гострий чеддер, козячий сир або моцарела також добре підійдуть. Не соромтеся обирати свої улюблені начинки та замінники.

На додаток до яєчних мафінів я люблю подавати смажену молоду картоплю та хрусткий бекон або сосиски-гриль на гарнір.

Яєчні кекси з грюйєром та томатним соусом з черрі

На 6 персон

• 12 великих яєць.
• 1/3 склянки молока.
• ½ чайної ложки розпушувача.
• 1 ¼ склянки тертого сиру Грюєр.
• 1 столова ложка дрібно нарізаного базиліка.
• 4 цибулини, тільки світло-зелені та білі частини, дрібно нарізані.
• 2 столові ложки дрібно нарізаного червоного перцю.
• ¼ чайної ложки солі.
• 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
• Соус з обсмажених помідорів черрі (див. наступний рецепт).

1. Розігрійте духовку до 190°C. Розбийте яйця в середню миску. Додайте молоко і збивайте разом, поки яйця не перетворяться в однорідну масу, а молоко не змішається з яйцями. Всипте розпушувач, 1 склянку сиру, базилік, цибулю-шалот і червоний перець. Посоліть і поперчіть. Перемішайте суміш і перекладіть у велику мірну склянку або миску з бортиком, щоб було зручно виливати.

2. Змастіть дно і боки чашок у антипригарній формі для кексів кулінарним спреєм. Налийте трохи суміші в кожну чашку, заповнюючи її приблизно на три чверті.

3. Випікайте 9 хвилин, або поки злегка не підрум’яниться. Посипте зверху рештою ¼ склянки сиру. Випікайте ще 3-5 хвилин, або поки яйця не набрякнуть і не стануть м’якими або твердими, як вам подобається. Вийміть з духовки та дайте охолонути протягом 5 хвилин перед подачею.

4. Підігрійте томатний соус протягом 1 хвилини, поки він не прогріється, і подавайте до кексів.

Приготування заздалегідь: Яєчні кекси можна приготувати з кроку 2 за чотири години до готування, накрити та зберігати при кімнатній температурі.

Томатний соус з обсмаженими вишнями та помідорами

Виходить приблизно 1 ½ склянки

Примітка: Цей барвистий соус також є чудовим гарніром до яєць, риби або курки.

• 500 грамів жовтих і червоних помідорів черрі, без плодоніжок.
• 2 столові ложки оливкової олії.
• 1 середня цибулина-шалот, дрібно нарізана.
• 1 зубчик часнику, подрібнений.
• Сіль і свіжомелений чорний перець.
• 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки.
• 1 столова ложка дрібно нарізаного базиліка.

1. Розріжте великі помідори навпіл, щоб вони були приблизно однакового розміру.

2. У сковороді середнього розміру розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю-шалот і обсмажуйте 4-5 хвилин або до напівпрозорості. Покладіть часник і обсмажуйте ще 1 хвилину. Додайте помідори та готуйте 8-10 хвилин, або поки шкірка не почне спадати, а цибуля-шалот майже розм’якне. Посоліть та поперчіть суміш. Зніміть з вогню і додайте петрушку та базилік.