Сочные мидии, которые прекрасно подойдут к любому блюду

23 Марта 2024

Великая Эпоха

Свежие, сочные мидии в белом винном соусе — идеальная закуска к любому блюду.

Эти легкие, ароматные мидии, приготовленные в изысканном винном соусе, просто непревзойденные. Вы захотите немного хрустящего хлеба, чтобы впитать весь пикантный соус. (Courtesy of Amy Dong)

Просмотреть готовую к печати версию этого рецепта.

Почему этот рецепт выделяется

Мы обожаем блюда из морепродуктов, и этот рецепт мидий в соусе из белого вина — это все, о чем может мечтать поклонник морепродуктов. Вот что вам понравится:

Свежесть и аромат: В этом рецепте используются свежие мидии, наполненные ароматом.
Невероятный соус: Белый винный соус настолько вкусный, что практически требует хрустящего хлеба, чтобы впитать его до последней капли.
Идеально подходит для праздничных вечеринок: Рецепт можно легко удвоить или утроить, что делает его идеальным блюдом для дружеских встреч.
Легко готовится: Блюдо выглядит изысканно, но готовить его удивительно легко! Наш рецепт тщательно объясняет каждый шаг для достижения наилучших результатов.

Основные ингредиенты рецепта

Свежие мидии — это главная составляющая. Они придают блюду насыщенный, солоноватый вкус, который идеально дополняет соус из белого вина.
Чеснок и лук — мы используем измельченный чеснок и лук, чтобы придать соусу сильный, пикантный вкус.
Лимонный сок — свежевыжатый лимонный сок делает блюдо ярче и дополняет естественную соленость мидий.
Белое вино — мы используем 1 стакан качественного белого вина, чтобы обезжирить блюдо и добавить соусу фруктовую, кисловатую нотку.
Свеженарезанный базилик — добавляет легкую травянистую нотку, которая дополняет мидии и винный соус.

Замены и вариации

Этот рецепт мидий в соусе из белого вина является классическим, но всегда можно внести изменения. Вот несколько идей, которые помогут разнообразить его и добавить свой собственный вкус:

Специи: Если вы любите острые вкусы, попробуйте добавить в соус щепотку красного перца.
Свежая зелень: Рецепт предусматривает использование базилика, но вы можете смело экспериментировать с другими травами. Тимьян или орегано отлично подойдут.
Помидоры: Если вы не можете найти консервированные помидоры, используйте нарезанные кубиками свежие помидоры или даже несколько столовых ложек томатной пасты.
Вино: Не стесняйтесь экспериментировать с вином, чтобы найти то, которое лучше всего подходит.

Как приготовить заранее

Этот рецепт мидий в белом винном соусе — классика, которая идеально подходит для праздничного ужина или повседневной трапезы в будний день. Мы предлагаем несколько полезных советов, которые помогут сделать его еще проще:

Замочите мидии: Перед тем, как начать готовить, вы можете замочить мидии в воде на 30 минут, чтобы очистить их. После этого хорошо процедите и высушите полотенцем. Этот шаг можно сделать за несколько часов до начала приготовления.
Нарезаем овощи: Вы можете нарезать лук, чеснок и петрушку заранее и хранить их в холодильнике. Это отличный способ сэкономить время и уменьшить подготовительную работу в день приготовления.
Приготовьте соус: Соус из белого вина легко сделать заранее и хранить его в холодильнике. Просто разогрейте сливочное и оливковое масло, добавьте лук и чеснок, а затем лимонный сок, отцеженные помидоры, петрушку, вино, соль и перец. Варите, пока соус не уменьшится в объеме. Это можно сделать накануне и поставить в холодильник.

С чем подать мидии в соусе из белого вина

Гарниры

Хрустящий багет или чесночный хлеб идеально подойдут для впитывания вкусного соуса из белого вина.
Вы также можете подать мидии на гарнир из отварных макарон или риса, чтобы сделать полноценное блюдо.

Овощи

Простой зеленый салат или спаржа, приготовленная на пару, добавит свежести и пользы вашей трапезе.

Закуски

Если вы подаете мидии в качестве закуски, подумайте о том, чтобы предложить брускетту или сырную нарезку для начала трапезы.

Мидии в белом винном соусе

Любое время года — отличное время для мидий в винном соусе с лимонным соком! Это идеальная закуска или маленькая праздничная порция. Обязательно возьмите хлеб с толстой корочкой, чтобы впитать в себя всю эту вкуснятину.

Порции: 4

Ингредиенты:

1 кг 350 гр свежих мидий.
2 ст. л. соленого сливочного масла.
2 ст. л. оливкового масла первого отжима.
1 стакан лука, измельченного.
6 зубчиков чеснока, измельченных.
2 ст. л. лимонного сока, свежевыжатого.
½ стакана сливовых помидоров, нарезанных консервированных, хорошо отцеженных.
⅓ стакана плоской листовой петрушки, свеже нарезанной.
1 стакан белого вина, хорошего качества.
3 ч. л. соли.
1 ч. л. черного молотого перца.
2 ст. л. свеженарезанного базилика.
дольки лимона, для подачи.

Инструкции

Замочите мидии в воде на 30 минут, чтобы почистить. Очень хорошо процедите воду (избыток воды испортит бульон). Пальцами отщипните от мидий усики, если они еще не были отщипнуты. Выбросьте те раковины, которые не плотно закрыты. Высушите очищенные мидии на полотенце.
В большой неалюминиевой кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 4 минуты. Положите чеснок и жарьте 2-3 минуты или пока он не станет прозрачным. Добавьте лимонный сок, отцеженные помидоры, петрушку, вино, соль и перец. Доведите до кипения и варите 3 минуты без крышки (соус уменьшится).
Добавьте мидии, перемешайте, чтобы покрыть их, и накройте кастрюлю крышкой. Варите на среднем огне 5-6 минут или пока все мидии не раскроются, встряхнув несколько раз во время готовки, чтобы распределить тепло. Не переваривайте.
Как только большинство мидий раскрылись, они готовы. Немедленно снимите с огня. С помощью щипцов вытащите все открытые мидии, положите их в сервировочную миску. Те, что не раскрылись, выбросьте.
Полейте мидии винным соусом с измельченными овощами. Присыпьте свеженарезанным базиликом. Подавайте сразу же со свежими лимонными дольками.

Примечания

Всегда используйте свежие мидии для наилучшего вкуса и качества. Ищите мидии с закрытой раковиной, без трещин и повреждений.
Замочите мидии в воде на 30 минут, чтобы очистить их, и обязательно хорошо процедите воду. Это поможет удалить песок, а бульон для соуса останется прозрачным и вкусным.
Обращайте внимание на время приготовления: как только большинство мидий раскрылись, они готовы. Переваренные мидии могут стать жесткими и потерять свой сладкий вкус.
Для этого рецепта используйте белое вино высокого качества. Ведь именно вино является ключевым ингредиентом соуса. Хорошо подойдет сухое белое вино, например, Совиньон Блан, Пино Гриджо или Шардоне.
Подавайте мидии в белом винном соусе сразу после приготовления, чтобы получить наилучший вкус и текстуру.

Эта статья первоначально была опубликована на chewoutloud.com. Подписывайтесь на Instagram