Винтажный рецепт: нежные, тонкие блины 1950-х годов
Виктория Прима | Великая Эпоха
Этот быстрый и простой рецепт винтажных блинов взят из кулинарной книги 1950-х годов, опубликованной редакцией еженедельного австралийского женского журнала Women’s Weekly. Интересно, что рецепт был одним из трех, составлявших рекламу Nestle, размещенной в этой кулинарной книге.
Ингредиенты
120 гр муки
1/4 чайной ложки соли
1 яйцо
360 мл топленого молока (в рекламе предлагалось использовать топленое молоко Nestle)
Лимонный сок
Сахар
Масло или жир для жарки
Приготовление
Просейте муку и смешайте с солью. Сделайте в центре муки углубление, добавьте яйцо, хорошо перемешайте.
Добавьте половину топленого молока, взбивайте в течение приблизительно 5 минут; постепенно добавляя оставшееся молоко.
Растопить жир на сковороде. Слейте излишки жира и налейте часть теста на сковородку, одновременно вращая её по кругу так, чтобы тесто покрыло дно равномерно и тонким слоем.
Обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
Присыпьте сахаром и добавьте сверху немного лимонного сока; скатайте блин трубочкой, подавайте с золотистым сиропом (золотой сироп представлял собой густой сладкий сироп янтарного цвета, состоящий из сахара, воды и лимонной кислоты. Вы можете заменить сироп медом).
Приятного аппетита!
Интересный кулинарный факт
В оригинале этот Винтажный рецепт блинов изначально использовался “castor sugar”, что является типом сахарного песка мелкого помола, который и до сих широко доступен в Великобритании и Австралии. В Соединенных Штатах он не так популярен, хотя его можно найти в некоторых частных булочных под названием “superfine sugar”. Текстура такого сахара - это что-то среднее между обычным сахарным песком и сахарной пудрой. Почему у него такое название? В прошлом столетии этот тип сахара часто можно было найти в шейкере-солонке (так называемой “caster”), которую использовали, чтобы присыпать таким сахаром свежие фрукты. Отсюда и пошло название “castor sugar”.
Читайте далее:
Печенье "Чеддер Бей"
Вкуснейшая «Рыба по-кантонски» на пару, и история шеф-повара, который был вынужден объявить голодовку
Уэльские морковные оладьи — рецепт времён Второй мировой войны