Ресторатор Джеймс Оливер поделился новыми рецептами здорового питания

Джейми Тревор Оливер – британский шеф-повар, ресторатор и автор кулинарных книг. Он известен своим непринужденным подходом к кухне. Именно это привлекло внимание к его многочисленным телевизионным шоу и многим открытым ресторанам.

Панкейки из гречневой муки с клубникой

Блюдо не содержит глютена, подходит для вегетарианцев, рассчитано на 4 человека и готовится около 30 минут.

"Это супер вкусное тесто для панкейков идеально подходит для веганов, а гречневая мука содержит марганец, который нам необходим для поддержания крепости и здоровья нашей соединительной ткани", - говорит Джеймс Оливер.

Питательные вещества на порцию

• Калории 398

• Жиры 15,7 г

• Насыщенные 2,4 г

• Сахар 15,9 г

• Соль 0,7 г

• Белки 12,3 г

• Углеводы 53,9 г

• Клетчатка 3,5 г

Ингредиенты

• 300 мл миндального молока

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 75 г бланшированного миндаля

• 100 г гречневой муки

• 100 г рисовой муки

• 2 чайные ложки разрыхлителя

• 1 спелый банан

• Оливковое масло

• 350 г сезонных ягод, таких как: клубника, ежевика, малина, черника

• 1 веточка свежего розмарина

• Кленовый сироп

• 4 столовые ложки греческого йогурта, по желанию

Способ приготовления

1. Налейте молоко в блендер вместе с экстрактом ванили, миндаля, мукой и разрыхлителем. Добавьте очищенный банан, затем перемешайте до однородной консистенции.

2. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Когда сковорода нагреется, добавьте 1 чайную ложку масла на сковороду, предназначенную на каждую порцию двух панкейков, а на каждый панкейк необходимо 3 столовые ложки теста.

3. Добавьте нарезанную клубнику или целые ягоды в тесто, а затем готовьте 4 минуты или до тех пор, пока бок не станет румяным.

4. Переверните, слегка прижмите и готовьте 2 минуты или золотистого цвета с другой стороны, а затем переложите на тарелку фруктами вверх. Протрите сковороду кухонной бумагой, забрав остатки масла и повторите процесс описанный в пунктах выше.

5. Вставьте веточку розмарина в бутылку с кленовым сиропом и слегка смажьте сиропом горячие панкейки. По желанию каждую порцию полейте ложкой йогурта, добавьте ягоды.

Советы

Это тесто можно хранить в холодильнике, поэтому вы можете приготовить его заранее и поджарить ваши любимые панкейки утром, не тратя время на замешивание теста.

Прикопченный лосось с чоризо – испанской сырокопченой колбасой

Блюдо не содержит молочной продукции, не содержит глютена и готовится около 11 минут.

Питательные вещества на порцию

• Калории 363

• Жиры 22,8 г

• Насыщенные 4,8 г2

• Сахар 4,9 г

• Соль 1,2 г

• Белки 34,3 г

• Углеводы 5,1 г

• Клетчатка 1,5 г

Ингредиенты

• 2 x 150 г филе лосося

• 300 г спелых помидоров черри разного цвета

• 4 веточки свежего базилика

• 8 черных оливок (с косточками)

• 30 г чоризо – испанская сырокопченая колбаса

Способ приготовления

1. Положите лосося кожей вверх в большую холодную антипригарную сковороду и поставьте на средний огонь.

2. Когда сковорода нагреется, а лосось начнет шипеть (приблизительно 3 минуты), переверните его и готовьте на боку с кожей в течение 5 минут или до тех пор, пока он не станет очень хрустящим.

3. Тем временем разрежьте пополам помидоры черри, порвите большую часть листьев базилика, затем смешайте все это с 1 столовой ложкой красного винного уксуса и щепоткой морской соли и черного перца.

4. Оливки размять, косточки выбросить. Смешайте с 1 чайной ложкой оливкового масла первого отжима и небольшим количеством воды.

5. Мелко нарезать чоризо, добавить в сковороду на последние 2 минуты, а затем бросить в заправленные помидоры на 30 секунд.

6. Разделите между тарелками и выложите на лосося. Ложкой уложите заправленные оливки и оставшиеся базилики.

Сливочный грибной суп

Блюдо рассчитано на 6 человек, готовится около 45 минут.

«Мне нравятся интенсивный земляной вкус в этом рецепте грибного крем-супа – это классика», – говорит Джеймс Оливер.

Питательные вещества на порцию

• Калории 148

• Жир 7,4 г

• Насыщенные 2,4 г

• Сахар 3,5 г

• Соль 1,1 г

• Белки 7,9 г

• Углеводы 12,5 г

• Клетчатка 3,2 г

Ингредиенты

• 600 г разных грибов

• 1 луковица

• 2 палочки сельдерея

• 3 зубчика чеснока

• Несколько веточек свежей листовой петрушки

• Несколько веточек свежего тимьяна

• Оливковое масло

• 1,5 л органического куриного или овощного бульона

• 75 мл сливки с низким содержанием жира

• 6 ломтиков чабаты — итальянского пшеничного хлеба

• Оливковое масло первого отжима

Способ приготовления

1. Почистите грибы, а затем мелко нашинкуйте.

2. Почистите и мелко нарежьте лук, сельдерей и чеснок, затем нарежьте петрушку и чабрец, мелко порубив стебли.

3. Разогрейте немного оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук, сельдерей, чеснок, стебли петрушки, листья тимьяна и грибы, закройте крышку и готовьте к мягкости.

4. Извлеките 4 столовые ложки грибов и оставьте для чиабатты.

5. Налейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.

6. Приправьте по вкусу морской солью и черным перцем, затем взбейте блендером до однородности.

7. Влейте сливки, снова доведите до кипения, затем выключите огонь.

8. Поджарьте чиабатту на разогретой сковороде, затем выложите сверху грибы, которые вы ранее подготовили и слегка сбрызните оливковым маслом.

9. Разлейте суп по тарелкам, украсьте измельченной петрушкой и оставшимися грибами и подавайте с чиабаттой.