Мочені яблука. Фото: vkusnoe.info10 кг яблук
350 г цукру
400 г води
запашний перець
кориця
гвоздика
Ретельно відсортувати яблука (для мочіння підійдуть тверді, щільні сорти, наприклад антонівка або титівка). Серед них не повинно бути м'яких, незрілих і пошкоджених плодів. Яблука, бажано однакові за розміром, вимити й обсушити.
У каструлю налити воду, поставити на вогонь і закип'ятити, потім охолодити. Яблука наколоти дерев'яною паличкою, а потім помістити їх на деякий час у приготовлену воду.
Приготувати заливку для мочених яблук: з'єднати цукровий пісок, воду, додати спеції — перець, корицю і гвоздику.
Вийняти яблука з води й укласти в банки таким чином, щоб гілочки були спрямовані вгору. Підготовлену заливку змішати з водою і приготувати маринад. Залити маринадом яблука і залишити їх під пресом на кілька днів.
